Десерты, выпечка

лара, обычный бисквит на 14 яиц, украшала мастикой, сливки.
мастику делаю сама: сухое молоко+сах. пудра + сг. молоко
Завтра буду делать манты, три вида, если получится похвастаюсь

Марина АМО,а я уж было подумала что прогресс и до шоколадных машинок на торты дошел,хотя наверное они есть где то,только дороговато будет.Щас у нас в супермаркете видела шоколадного санту в коробке в высоту около пол метра,стоит 1890р,почти даром.

Уфф... я как представила, плохо стало. Цена прямо демократическая. Интересно он полый внутри-то?

касиля, у нас на рынке только маквейн был и то 3 шт, а так искала свечи в форме тачек, встретились не давно в инет магазине, но было поздно, ДР прошел

лара,не поднимала,т.е.в руки не додумалась взять(а вдруг уронишь так),не удивлюсь если пустой.

Марина АМО,а может тебе самой лучше к след.дню рождения формочки силиконовые поискать и растопленный шоколад залить,щас каких только формочек нет,да и разукрасить глазурью,раз ты любишь это дело(у меня терпенья не хватает на такие штучки).

да девочки, они обычно пустые, сколько не брала, правда не большие, они пустые, но дорогие

касиля вот идея спасибо!

Да явно пустой конечно, а то бы вес у такого Санты был бы приличный.... хотя явно цена на "полностью заполненного шоколадом" Санту была бы оправдана

Десертное печенье с белковым кремом «Новогодние елочки»
[img]http://every-holiday.ru/utils/resize/499x0/upload/recipes/foto/963.jpg[/img]
Для новогоднего стола хочется приготовить красивые, вкусные и необычные праздничные десерты. Предлагаем простой рецепт печенья с белковым кремом на приготовление которого понадобится чуть более получаса (не считая времени на охлаждение теста). Пока выпекается печенье, вы успеете взбить крем, а пока духовка остывает до нужной температуры, у вас будет время украсить печенюшки кремом. Потом еще 5-7 минут нужно подержать печенье в теплой духовке и десерт готов!
Никаких специальных приспособлений и навыков от вас не потребуется. Елочки делаются из белкового крема при помощи кондитерского шприца с насадкой «звездочка», для печенья готовится обычное песочное тесто. Если времени совсем в обрез, купите грамм 300 готового печенья и украсьте его кремом.
Ингредиенты для песочного печенья (на 10-12 шт):
- желток яичный – 1 шт;
- сахар – 3 ст. л;
- мука – 130-150 гр;
- масло сливочное – 80 гр;
- вода холодная – 1-2 ст. л (при необходимости).
Для белкового крема:
- яичный белок – 2 шт;
- сахар мелкий – 0,5 стакана (или чуть больше);
- лимонный сок – 1 ч. л;
- соль – щепотка.
Яйцо разделить на желток и белок. Белок накрыть и убрать в холодильник. Желток использовать в приготовлении теста. Муку просеять через мелкое сито. Для начала замеса будет достаточно 130 гр. муки (неполный граненый стакан). Если понадобится, муку можно досыпать в процессе замеса теста. Добавить к муке мелкий сахар. Смешать сахар с мукой и нарезать в эту смесь охлажденное сливочное масло. Ладошками растереть все до образования мелкой крошки. Добавить яичный желток. Перемешать тесто ложкой. Если оно получилось крутым, рассыпчатым и его невозможно собрать в комочек, влить ложку холодной воды. Если и после этого тесто сухое, влить еще немного воды. Бывает, что наоборот – тесто клейкое, липкое – в этом случае нужно добавить еще немного муки. Готовое тесто для печенья с белковым кремом мять и месить не нужно. Как только оно стало однородным, пластичным, собрать тесто в комочек, накрыть и отправить в холодильник на 20-30 минут. Охлажденное тесто легко раскатывается в пласт толщиной около 1 см. Формочками или стаканом вырезать из теста основу для печенья. Желательно сделать печенье разного размера – побольше для взрослых, поменьше – для детей.
Переложить заготовки на противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 10 минут до легкого румянца. Печенье остудить. Дверцу духовки приоткрыть, огонь укрутить чтобы температура снизилась до 140 градусов. Пока печенье и духовка остывают, будет время приготовить белковый крем. Два охлажденных белка нужно смешать с мелким сахаром. Влить немного лимонного сока и добавить щепотку соли чтобы крем был пышным, блестящим и хорошо взбивался. Взбивать миксером на высокой скорости до устойчивых пиков. Готовый крем должен быть густым, гладким, белоснежным. Если крупинки сахара не растворились, оставьте крем минут на 10, потом продолжите взбивать до нужной консистенции.
Наполнить кремом кондитерский шприц. На печенье наносить крем по кругу, выдавливая небольшие звездочки. Сначала заполняется основа (печенье), затем делается второй, третий ярус и макушка елочки. Готовое печенье с белковым кремом "Новогодние елочки" осторожно перенести на противень. Поставить в духовку с температурой не выше 150 градусов, подсушить белковый крем в течение 10 минут. Крем не должен потемнеть, следите за огнем! Как только верхушки елочек слегка порозовеют, доставайте печенье. Если хотите хорошо подсушить крем (до состояния безе), то держать печенье нужно при температуре 100 градусов до подсыхания. Печенью с белковым кремом "Новогодние елочки" дайте остыть на решетке при комнатной температуре. Можно обсыпать елочки сахарной пудрой или кондитерской посыпкой – печенье получится еще наряднее.
Счастливого Нового Года!

Новогодний десерт с мандаринами
[img]http://every-holiday.ru/utils/resize/499x0/upload/recipes/foto/870.jpg[/img]
Очень нежный, сочный и низкокалорийный (4 порции по 133 ккал) десерт для всех, кто любит позитивные, оранжевые мандарины.
Ингредиенты:
- 2,5 ст. ложки желатина быстрорастворимого;
- 0,5 литра фруктового йогурта;
- 3-4 мандарина;
- 3 ст. ложки воды;
- шоколадная крошка для украшения;
- ванильный сахар по вкусу.
1. В первую очередь желатин замачивают в трех столовых ложках воды, чтобы он разбух.
2. Для десерта с мандаринами на новый год можно взять чистый йогурт или готовый фруктовый. Преимущество последнего в том, что он уже сладкий и ароматизированный. Если используется чистый йогурт, его нужно смешать с 2-3 ложками сахарной пудры и добавить фруктовый сироп (лучше всего с мандаринами сочетаются персиковый или ананасовый). Кстати, на йогурте пекут очень хорошие блинчики.
3. Мандарины лучше выбирать сладкие с минимальным количеством косточек. Эти сорта отличаются светло-оранжевым цветом и гладкой кожурой. Называются эти сорта Сацума и Окитсу, на прилавках они появляются с октября по январь.
4. Мандарины очищают и нарезают кольцами. Такой способ нарезки дает возможность быстро получить небольшие кусочки цитрусов с разрезной перепонкой.
5. Лучшие колечки оставляют, чтобы украсить новогодний десерт с мандаринами, а остальные разбирают на треугольные кусочки.
6. Разбухший желатин ставят на водяную баню, добавляю пару ложек горячей воды, до растворения всех гранул. Правильное приготовление желатина дает возможность делать самые необыкновенные десерты с желе.
7. В емкость с йогуртом выкладывают нарезанные мандарины и растворенный желатин. Все тщательно перемешивают, чтобы желатин равномерно смешался с йогуртом.
8. Заготовку разливают по вазочкам или формам. Если вы хотите, чтобы кусочки были видны по бокам посуды, размешайте йогурт ложкой и прижмите мандарины к краям посуды. Десерт ставят в холодильник на 1,5-2 часа.
9. Мандариновый десерт украшают колечками цитруса, в поперечном разрезе мандарины смотрятся очень привлекательно. Сверху десерт можно посыпать шоколадной крошкой или кокосовой стружкой, но не орехами, так как они не очень хорошо сочетаются с такими нежными ингредиентами.

"Печенье "Чарох"" очень вкусные, рецепт на поваренок.ру

http://shoppingzone.ru/forum/album_mod/ ... fdc0be.jpg

Достаточно быстрый в приготовлении рулет. Думаю, что многие про него знают, но всё же выложу его : 1 банка сгущёного молока; 1 стакан муки ; 1 яйцо ; щепотка соды . Духовку предварительно разогреть до 220 градусов, противень застелить пергаментом ( я на всякий случай смазала раст. маслом бумагу) .Сгущёнку вылить в миску, добавить яйцо , перемешать , потом соду, погасить её лимон. соком, высыпать муку. Вымешать . Вылить на противень, застеленный пергаментом, разровнять . Поставить в духовку и выпекать недолго,где - то примерно 5 минут - как только станет поверхность светло - золотистого цвета , то сразу вынимать. Пока горячее - смазать тонко любым вареньем, повидлом и т. д. аккуратно отделить бумагу, и завернуть рулетом .Обернуть пергаментом( на котором и пеклось) и дать остыть . Потом можно посыпать сах. пудрой и нарезать .Рецепту этому сто лет в обед ))), мама моя такой пекла, когда я в школу ещё ходила )))) , рулетик этот вкусный и достаточно быстро приготовить и не сложно ! Я в тесто подмешала чуть какао - поэтому коричневый оттенок у рулета . [img]http://saveimg.ru/thumbnails/08-01-14/20f1679072efe4cfee94ae8d9de00259.JPG[/img]

Пирог с яблоками и черникой

Для теста:
3,5 стакана муки
250 грамм сливочного масла (или маргарина)
200 грамм сахара
2 яйца
ванилин или цедра лимона

Муку и сахар перемешать,добавить масло кусочками,яйца,ванилин и замесить тесто.Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на пол-часа.Отложить небольшой кусок теста,остальное раскатать 1см толщиной и выложить им форму с бортиками.

Для начинки:
700 грамм яблок
1 стакан черники(замороженной)
150 грамм сахара (регулировать в зависимости от кислоты яблок)

Яблоки очистить,нарезать небольшими кубиками,выложить на тесто Чернику смешать с сахаром и выложить ровным слоем на яблоки.Оставленное тесто натереть на крупной терке и посыпать полученной крошкой пирог поверх черники.Сверху можно припудрить корицей по вкусу.Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности( примерно 30-40 мин.)
Очень вкусный пирог,яблоки и ягоды дополняют друг друга,съедается моментально,поэтому делается максимально большим.
[img]http://savepic.net/4285669m.jpg[/img]
[img]http://savepic.net/4280549m.jpg[/img]

[img]http://savepic.net/4289165m.jpg[/img]

Венецианские безделушки.
Ингредиенты

Масло 100 гр
Яйцо 2 шт
Сахар 100 гр
Мука 125 гр 0.5ч.л соды
Соль 1/2 ч.л.
Шоколад темный горький 100 гр 0.5ч.л соды.Способ приготовления

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
Замесить тесто, смешав размягченное масло, сахар, яйца, соль .соду с последующим добавлением муки.
В форму на дно выложить половину теста, на него выложить половину шоколада, художественно перемешать ножом или черенком ложки, так же повторить, выложив второй теста и шоколада. Выпекать в разогретой до 180С духовке минут 15

Заварные булочки( шу) с кремом . Сначала напишу основную рецептуру заварного теста , а потом - сколько я от этого брала .Основная : 500 гр. муки ; 250 гр. слив. масла ; 16 яиц ; 1 1/3 стакана воды ; соль на кончике ножа . Я от этого кол-ва себе расчитала нужное : 1 стакан муки ; 1 стакан воды ; 125 гр. слив. масла ; 4- 5 яиц ( в этот раз положила 5 шт.) . Воду вылить в кастрюлю , в неё положить нарезанное кусочками слив. масло, соль и поставить на огонь. Когда вода закипит и масло полностью растает , то всыпать просеянную муку, постоянно помешивая ложкой. Масса должна быть однородная, гладкая, без комочков. Горячее тесто снять с огня, остудить до 65-70 градусов( у меня нет спец. градусника, поэтому на ощупь - стало менее горячим - значит , готово ),и по одному вводить яйца, хорошо перемешивая тесто ложкой после каждого. На противень ,слегка смазанный маслом, отсадить из мешка ( я столовой ложкой набирала тесто и выкладывала его при помощи ещё одной ложки) ,и в духовку, разогретую до 200 - 220 градусов на 35 - 40 минут. Духовку в процессе выпечки ни в коем случае не открывать, а то тесто тут же осядет. Отсадить тесто можно и как для эклеров - палочками, или для шу - круглыми лепёшками, или кольцами. Начинка : масляный крем или взбитые сливки . Я любитель в эти булочки шу класть взбитый белок , в этот раз во взбитый белок положила ещё кокосовой стружки , а сверху на булочки немножко растопленного шоколада полила .Ещё как -то делала с творогом мягким - взбивала его с сахаром . В этот раз сделала булочки большие, из того количества, что для себя расчитывала, получилось девять больших таких и три мелкие ))).Вообще - то сегодня собиралась конфеты кокосовые делать, но что -то так заварнушек захотелось , ну , и кокос туда тоже вполне в начинку подошёл ))))) [img]http://saveimg.ru/thumbnails/15-01-14/d2763298e3c95afffad26bc404388fe4.JPG[/img]