Десерты, выпечка

Солнышко!Вспомнила ,делали подобный торт с папой и младшими сёстрами маме на 8 марта,я в средних классах ещё училась,но рецепт был немножко другой,сгущёнка,сливочное масло ,орехи,печенье,корица по вкусу,если нравится,немного какао добавляли ещё что-то,делали рулетики ,заворачивали в марлю и в холодильник.Бесподобный праздник получился,мама была удивлена,очарована.Давно это было.В те времена всё это было намного вкуснее.А рецепт папа выбирал.
А сейчас бы уже не стала делать по этому старому рецепту,слишком сладко и жирно,стараюсь что-то более менее сладкое,менее жирное найти.У Солнышко рецепт более диетичный.

Девочки, несколько запоздало, но напишу свой рецепт Зебры. Проверено неоднократно:
яйца - 5 шт., сахар - 360 гр., сл. масло - 100 гр., сметана - 200 гр., мука - 250 гр., 1/3 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. какао (без горки).
1. Размягченное сл. масло смешать со 180 г. сахара.
2. Отдельно слегка взбить яйца с оставшимися 180 гр. сахара.
3. Смешать яичную и масляную смеси.
4. Смешать сметану с содой и разрыхлителем. Добавить в масляно-яичную смесь.
5. Постепенно ввести муку. Тесто разделить на 2 части и в одну часть добавить какао.
Форму смазываю масло и присыпаю мукой. Духовка - 180-190 град. Выпекать примерно 50 мин. - 1 час.
Сейчас посмотрела, рецепт почти как у Солнышко :P Только у нее в стаканах, а у меня в граммах

О, мне каж последний рецепт не заморочистый даже для меня! Марика. а сахара можно меньше взять? У меня аллергия на сахар- ладони от него чешутся ужасно...

Девочки, самый простейший рецепт десерта, по-моему, это тирамису из готового Савоярди.
Получается просто потрясающе и быстро. Главное - не перемочить печенье в кофе, а то каша будет. Прям вот мгновенно окунуть и всё. Я обычно беру савоярди фирмы Elledi. Пробовала более дешевое, другое - не понравилось, какое- то не воздушное и вкус не правильный.

Kalina, я ингредиенты взвешиваю и сразу по трем мискам насыпаю: масло с сахаром, яйца с сахаром, сметана с содой и разр-лем. А потом уже начинаю взбивать и смешивать друг с другом. Получается оч. быстро, главное масло заранее вытащить из холодильника.
Попробуй сахара чуть меньше добавить, здесь пирог достаточно сладким получается.

Калина, в Солнышко рецепте я урезала сахар - положила 100 гр - и это для меня сладко .Так что спокойно уменьшай дозировку сахара ! А когда всё тесто в форму выложишь, то ,чтобы цветочек сделать : от края формы к середине проведи ножом , можно четыре полоски или пять или шесть.

НОВОГОДНИЙ ТОРТ "СНЕГОВИК"
[img]http://zakhodite.ru/wp-content/uploads/2011/12/tort-snegovik.jpg[/img]


МАКОВЫЙ РУЛЕТ "НОВОГОДНИЙ"

[img]http://zakhodite.ru/wp-content/uploads/2011/12/makoviy-rulet1.jpg[/img]

ДЕТСКОЕ МЕНЮ

"ПОДЕЛКИ" ИЗ ФРУКТОВ
[img]http://www.krokha.ru/img/blogs/314884_10150892105565172_1899568795_n.jpg[/img]

ПАЛЬМА ИЗ ФРУКТОВ
[img]http://www.krokha.ru/thumb/466x1000_0/img/post/31/31446406ebc769060b8a9b1b9de4c00e_172.jpg[/img]

ДЕЛЬФИНЫ ИЗ БАНАНОВ И ВИНОГРАДА
[img]http://f14.ifotki.info/org/a4101d001dc46aec7ceea94829dfb5bd59d0f0151100893.jpg[/img]

ПЕЧЕНИЕ "ГЛАЗУНЬЯ"

[img]http://www.krokha.ru/thumb/466x1000_0/img/post/ac/ac820fd1156a539efbe10d53b8aff2db_820.jpg[/img]



КЕКС МИШУТКА

[img]http://www.krokha.ru/thumb/466x1000_0/img/post/b1/b13cbc52da431241c888a3e0c6324e89_133.jpg[/img]



ФРУКТОВЫЕ БУКАШКИ (от Ирины Свиридовой)

[img]http://www.krokha.ru/thumb/466x1000_0/img/post/4f/4f85112b92a75473b26ebeaf7efba4a4_464.jpg[/img]



МАННАЯ ЗАПЕКАНКА С ЯГОДАМИ
[img]http://www.krokha.ru/thumb/466x1000_0/img/post/4b/4bcba24f6dcfb42c1eaf9005a8b621b6_595.jpg[/img]



ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ

[img]http://www.krokha.ru/img/blogs/yogurt.jpg[/img]

Кокосовые конфеты : 200 гр. кокосовой стружки ; 100 гр. 30 % сливок ; 70 гр. слив. масла комнатной температуры , чтобы размягшее было ;70 гр. сахарной пудры ; шоколад для обливки - можно взять или тёмный или молочный или и тот и другой и сделать конфеты с разной обливкой .Если если готовить конфеты только для взрослых , то добавить 2 ч. л. ликёра - сливочного или кокосового . Смешать кокосовую стружку с сахарной пудрой. Сливки взбить с маслом миксером на низкой скорости до полной и однородной массы.Тут можно добавить ликёр и перемешать. Смешать сливочную массу с кокосом .Влажными руками сформировать небольшие шарики, выложить на доску и убрать в морозилку на 1 час. Шоколад растопить на водяной бане .Обмазать или облить шарики шоколадом и дать застыть . Хранить в холодильнике. .[img]http://saveimg.ru/thumbnails/07-12-13/b75198b4c3490460612346f690df5d19.JPG[/img] [img]http://saveimg.ru/thumbnails/07-12-13/a98b84898741dbf3d28b72189a5b0e58.JPG[/img] На обливку брала 100 гр.. плитку горького шоколада - еле -еле хватило !В следующий раз возьму две. Конфетки вкусные получились и нежные . Сделала конфеты сегодня, это быстро, и вот уже лопаю их )))).Муж ещё дрыхнет - достанется ему или нет - не знаю ))))))

Оля, ну ты даешь! Мастерица!!!

Конфеты "Рафаэлло"

Шоколад белый (1 плитка) — 95-100гр
Сливки (жирностью 33% и больше) — 60 мл
Масло сливочное — 25 гр
Стружка кокосовая (мелкая!) — 75 гр
Миндаль по числу конфет - 24 шт
Соль (щепотка)
Плитку белого шоколада ломаем на кусочки и заливаем сливками. Нагреваем, помешивая, до однородного состояния или на водяной бане или в микроволновке. Даем закипеть. Итак, когда эта смесь закипела, снимаем с огня, и перемешиваем. Остужаем до комнатной температуры, всыпаем 15-20г кокоса, щепотку соли и кладем кусочек сливочного масла. (Кусочек небольшой, величиной с тот, который Вы положили бы в тарелку с молочной кашкой.) Перемешиваем и отправляем на холод. Остыть должно хорошо, очень хорошо, это важно! Если масса еще жидкая, то взбиваем ее хорошенько миксером до образования густой массы.

Нам нужен обжаренный, очищенный миндаль. Его можно подготовить самим: насыпаем в мисочку орешки, заливаем кипятком, оставляем на 2 минутки, воду сливаем и опять заливаем кипятком. (Можно, конечно, залить всего 1 раз и начать чистить, но после двух заливок миндаль сам выскакивает из шкурки почти без нажима.) Оставляем опять на 2 минутки, сливаем воду. Теперь очищаем от шкурки. Для этого пальчиками правой руки чуть надавливаем на один кончик орешка, а пальчиками левой руки ловим выскакивающий из шкурки миндаль.Если левую руку не задействовать, орешки придется собирать по всем углам кухни.
Миндаль выкладываем одним слоем на тарелочку и на 2 минуты отправляем в микроволновку на полную мощность. Достаем, перемешиваем, ставим еще на минутку.
Теперь самое главное - на сковородке орешки обжариваются снаружи, а в микроволновке - изнутри. Поэтому, как только орехи начнут менять свой белый цвет на бледно-золотистый, они готовы! Теперь нам надо измельчить миндаль. Берем очищенный миндаль - укладываем в пакет (или матерчатый мешочек) и молоточком немного крошим его.

Лепим конфеты.
На разделочную доску насыпаем грамм 50 кокосовой стружки. Тут мы будем формировать конфетки. Внутрь не забываем вкладывать орешек.
Итак, вооружаемся двумя чайными ложками, одной набираем наш крем, второй ложкой скидываем в кокосовую стружку. Кладем орешек, чуть притапливаем и, подгребая с боков кокос, формируем конфетку. Получившиеся конфетки как следует обваливаем в стружке. Перекладываем готовые конфеты в ёмкость для хранения и лепим следующие, пока не кончится крем и орехи. Храним их, конечно же, в холодильнике (сливки и масло).

Пряники немецкие : 3 1/2 чашки муки ; 1 ч. л. соды; 1 ч. л. пекарского порошка ; 1 ст. л. корицы ; 1 ч. л. молотого кардамона ;1 /2 ч.л. молотой гвоздики ;1/2 ч.л. молотого бадьяна; 1/2 ч.л. молотого мускат. ореха ;1/2 ч.л. молотого имбиря ; 1/2 чашки + 2 ст. л. мёда ; 1 чашка очень мелкого сахара белого ; 100 гр. слив. масла ; 1 большое яйцо. Слив. масло , сахар, мёд положить в кастрюлю и нагревать на очень маленьком огне , постоянно помешивая, пока не раствориться сахар и масло. Не доводить до кипения !Снять кастрюлю с огня, добавить пряности, затем постепенно добавлять муку с разрыхлителем.Замесить тесто - осторожно, оно горячее ! Дать тесту остыть ,где - то 5 минут,вмешать яйцо. Тесто не должно прилипать к рукам . Выпекать можно сразу или ( что лучше !) дать полежать ночь в холодильнике - как остынет полностью,завернуть в плёнку и на ночь убрать в холодильник,на следующий день вынуть из холодильника за час до работы,чтобы оно слегка смягчилось. Раскатывать не очень тонко, 0,7 см примерно. Вырезать пряники.Выпекать при 175 градусах от 15 до 20 мин., но следить за пряниками, чтобы не засохли.Можно выпекать вообще 10 -15 мин. После дать остыть и убрать в коробку хотя бы на неделю для созревания .[img]http://i7.pixs.ru/thumbs/3/9/0/fotkii0100_1679270_10012390.jpg[/img] . Пропорции : 1 чашка - это произвольно, у меня это стакан 200 граммовый . Я выпекала около 12- 13 минут. Что не расчитала, так это то, что в процессе выпечки пряники увеличатся в размере и достаточно так )). Поэтому краями они спеклись , ножом разделяла .Не знаю, как там их для созревания оставляют, я одной рукой с противня снимала , а другой - в рот отправляла . Вкусно получилось ! Ещё решила дополнить о пряниках. С остыванием они подсыхают. Первый вывод я такой сделала : выпекать только 10 - 11 мин. Ещё : пользоваться для лепки только ! своими ! руками ! .Формочки - это неплохо, но тот пряник, что я из остатка теста слепила сама руками - это был наиидеальнейший пряник !Толщину раскатывать можно будет и в 1 см . Так что теперь такие мелочи я учла и к Новому Году ( за неделю где -то ) напеку , но вырезать формочками буду не много( из данного кол- ва теста выходит 2 противня ) - штук 7 - 8 и украшу глазурью - для племяшки, а вот все остальные - только ! руками формовать буду ! Ещё дописываю про пряники - сейчас они стали твёрдые, похожи по твёрдости на пряники , которые подвешивают на ёлку, типа козулей. Значит, можно толщину увеличить !

olia

Ручки золотые у тебя!

SARA, они не золотые, вовсе нет ))).Просто - проверенный рецепт от толкового человека и строго следовать инструкции. А руки мои - растут из одного места )))) и , причём, привинчены намертво к этому месту , не отодрать !

Привет вот мои тортики.Сама пеку радую свою семью и близких.Получается очень вкусно.главное все по домашнему.

[img]http://savepic.ru/4959024m.jpg[/img]
Рецепт
Сообщение отредактировано. Убедительная просьба убирать фото больших форматов под спойлер. Модератор.