Whisper блины делаю часто на молоке без дрожжей, они очень тоненькие получаются, такие фаршировать хорошо. тесто-молоко, яйцо, соль, сахар,можно ваниль, растительное масло, мука. все замесить(только молоко не сразу все добавлять).
Жир стекает на дно колбы, у меня тоже такой дома стоит. Брала когда была беременная, чтобы диетическую еду готовить. Здорово помогло.
Whisper, вот рецепт блинов с начинкой из грибов с сыром
Для блинов: морская соль, 1 желток, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 350 мл молока, 100 г муки.
Растопить сливочное масло. Просеять муку со щепоткой соли. Добавить в муку яйцо и желток, молоко, растопленное сливочное масло и вымешать тесто. Оставить его на полчаса, затем на хорошо разогретой сковороде испечь тонкие блины.
Для начинки: 1 луковица, 1 з. чеснока, 350 г. грибов, 1-2 ст.л. сливок (я беру 20%-е), сыр сливочный типа Виолы 50 г.
Мелко порезать и обжарить лук с чесноком, добавить грибы, порезанные пластинками, когда дадут сок добавить сыр и сливки и тушить до готовности. Можно добавить по желанию немного ветчины, сосиску и т.д.
Положить начинку в блины, блины в форму для запекания, сбрызнуть немного сливками и потереть сверху сыр, любой какой нравиться. И в духовку, пока сыр не расплавится.
У меня муж после этих блинов от ужина отказался, все слупил
Жасмеа, а по какому рецепту вы делаете?
У меня есть сто лет как проверенный рецепт: 3 стакана молока, 2 стакана муки, 2 яйца, соль-сахар по вкусу. В тесто добавляю еще немного растительного масла.
Сковородку для блинов лучше иметь индивидуальную - чугунную или толстую тефлоновую, с низкими бортиками, и не мыть ее после употребления, а просто вытирать сухой чистой тряпочкой (ну или салфеткой, или полотенцем бумажным).
Во время жарки сковорода все время должна быть очень сильно разогрета, т.е. в процессе огонь нужно убавлять только самую малость, чтобы не горело. Иначе да - они будут или прилипать, или рваться.
Лопатка тоже не последнее дело для блинов - лучше всего широкая и не очень длинная. Идеально, кстати, подходят лопатки из икеевского набора, того, где лопатка, ложка и вилка.
Ну вот... и еще я люблю блины с яблоками. Делать их очень просто - нужно напечь блинов, очистить несколько яблок, натереть на крупной терке, добавить сахара, если яблоки кислые, потом класть начинку внутрь и сворачивать как обычно - конвертиками. Я их потом еще слегка обжариваю. Можно в духовке запекать, тогда начинка будет напоминать чтото вроде джема. Да даже и просто так можно лопать, тоже вкусно
_________________ 90(75)-65-91. Рост 167. Лапа 37EUR, 7US (23,7 см)
А я мясом блины люблю фаршировать- говядину отвариваю в подсоленной воде и кручу на мясорубке, лук репчатый обжариваю на сливочном масле(лука и масла люблю чтоб много),ну и яйцо вареное добавляю(2-3шт) - их на терке тру. В общем все перемешиваю -при этом немного бульона добавляю- для получения однородной массы. Можно для любителей в фарш добавить перец и зелень.
В общем, с такой начинкой мне блины очень нравятся.
Ну а самое простое-творогом нафаршировать, можно с изюмом
С мясом я тоже делаю, у меня старший сын такие любит. Рецепт довольно-таки стандартный - отварить полстакана риса, который не разваривается, и 3 яйца. Я беру не вареное мясо, а сырой фарш (так быстрее получается ), граммов 300-350, обжариваю его на сковороде до готовности, минут за 5 до окончания жарки добавляю рис, а после жарки добавляю тертые яйца, перемешиваю, и фарширую. Обжариваю готовые фаршированные конвертики до корочки.
Еще с молотой жареной печенью и луком оооочень вкусные блины, но такие я только в кафе ела, дома у меня похо печень едят.
_________________ 90(75)-65-91. Рост 167. Лапа 37EUR, 7US (23,7 см)
Девочки, спасибо, обязательно попробую.
Мои заврные блины на кефире :
2 яйца взбить до появления легкой пены, посолить
продолжая взбивать влить в яйца стакан кипятка
добавить стакан кефир, размешать
добавить 1 ст л сахара, стакан муки + сода
влить 2-3 ст л растительного масла
хорошо перемешать и можно печь вкусные тонкие блинчики.
У меня старая чугунная сковорода, блины пеку только на ней, забраковала вякие спец сковороды - к ним, почему-то, липнут блины.
Жасмея, у меня тоже блины рвались все время, перепробовала много рецептов. А вот который я написала выше, там все получилось. Первый блин оказался комом, потом все нормально. Ну сковородку чуточку смазывала маслом... Готовлю на старой чугунной или на тефале с термопотом
Блинчики шоколадные. 80 г темного шоколада (60% какао)
1 ст. л. какао-порошка
500 мл молока
1 ст. муки (может понадобиться еще 1/4 ст.)
3 яйца
2 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. темного рома
щепотка соли
растительное масло для выпечки
примерно 20 штук
Растопите шоколад на водяной бане и влейте 250 мл теплого молока.
Оставшееся молоко взбейте с 1 ст. просеянной муки, какао-порошком, сахарной пудрой и солью.
Введите взбитые в пену яйца и перемешайте. Если тесто жидкое, добавьте еще муки.
Сливочное масло растопите и добавьте в тесто вместе с ромом и растопленным шоколадом.
Тщательно перемешайте и отставьте на 2-3 часа.
Разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим кол-вом растительного масла.
Влейте 1 половник теста, сделайте сковородой круговые движения, чтобы тесто растеклось по всей поверхности, готовьте 1 минуту.
Переверните лопаткой блин на другую сторону и готовьте 30 секунд.
Выпекайте блины, пока не закончится тесто. Готовые блины перекладывайте в посуду с крышкой, смазывая каждый блин небольшим количеством сливочного масла.
_________________ Реф.код для скидки при первом заказе на IHerb.com(экологически чистые продукты для Вас и Вашего дома) BIB135
Зарегистрирован: Сб дек 06, 2008 9:22 pm Сообщения: 1914 Благодарности: 170/275 Откуда: Не столь далеко от Санкт-Петербурга Медали: 1 (Подробно...)
А кто как делает оладьи (без дрожжей), дайте рецепты, пожалуйста?
У меня они как блины плоские получаются. А дрожжами я пользоваться не умею. Знаю, пышные оладьи и без дрожжей люди как-то делают.
А вообще, кто-то разбирается в чем отличия - сода гашеная уксусом и негашеная, что это дает?
_________________ - Скоро 40, а ведёшь себя как ребёнок! - Нифига подобного! Ооо, смотри, качели освободились!)
_________________
162 см, 90-67-95: 36D, 38F, 8/10UK, 6/8US, стопа 24,5: 39 Eu, 38 Rus, 6-6,5 UK, 8-8,5 US.
Последний раз редактировалось Coffin Пн фев 28, 2011 11:47 pm, всего редактировалось 1 раз.
А вообще, кто-то разбирается в чем отличия - сода гашеная уксусом и негашеная, что это дает?
Когда сода гасится уксусом или соком лимон( я предпочитаю сок) она лучше выступает в роли разрыхлителя. Тесто получается более "воздушным" .Просто соду рекомендуют добавлять, если в рецепте присутствует кисло-молочный продукт (например кефир), тогда сода "гасится" этим продуктом. А вообще, я всегда соду гашу. Мне так кажется лучше!
Поблагодарили(1): Coffin
_________________ Реф.код для скидки при первом заказе на IHerb.com(экологически чистые продукты для Вас и Вашего дома) BIB135
Я сама долго билась с рецептов бездрожжевых оладьев, особенного секрета не уловила, но со временем они у меня стали лучше получаться.
Нужно взять 2 стакана кефира или простокваши, желательно не только что с завода, а где-то третьего дня. А вообще, у меня очень хорошие оладьи получаются на нашем местном кисломолочном продукте Бифидок. + 3 стакана муки, пару яиц, ложку сахара, немного соли, пол-ложки соды. Ну вот... когда я тесто замешиваю, то оставляю его с полчаса постоять, и только потом пеку. По крайней мере, если оладьи есть с пылу-жару, то они пышные, а когда постоят - оседают.
Но ведь с быстродействующими дрожжами нет никакой проблемы и дрожжевые оладьи соорудить
Поблагодарили(1): Coffin
_________________ 90(75)-65-91. Рост 167. Лапа 37EUR, 7US (23,7 см)
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1
Вы не можете начинать темы Вы можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения