1 пачка масла (250-300 гр) 1 ст. сахарной пудры 2 яйца 1 десертная ложка какао 4 ст. кукурузного крахмала 0,5 ст. муки 1 ч. л. соды
Нагреваем духовку до 180 градусов. В миске взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой и затем добавляем яйца. Затем соединяем в миске муку, крахмал, соду и постепенно добавляем к маслянно-яичной смеси вымешивая до состояния теста. Противень застилаем бумагой для выпечки. Готовое тесто разделываем на шарики, в размере грецкого орешка. Какао высыпаем в миску, берём чистую, сухую пустую бутылку. Горлышко бутылки макаем в какао затем берём шарик теста и слегка вдавливаем в горлышко бутылки, чтобы часть теста оказалось в горлышке, один раз покрутив вынимаем и формируется грибочек. Выкладываем на противень оставляя место между грибками (в процессе выпечки объём увеличиться). Выпекаем 20-25 минут. Рецепт этих замечательных печенек найден на kuharka.ru
Масло,сахар,яйца и мед взбить,поставить на медленный огонь и довести до кипения,всыпать соду и снова довести до кипения,все время помешивая,т.к. поднимется пышная пена.Снять с огня,в горячую массу добавить муку,замесить тесто и поставить в теплое место на 1 час.
Разделить тесто на 6 частей,раскатать тонкие лепешки,выпекать их в духовке 10-15 минут,до золотисто-коричневого цвета,дать полностью остыть и промазать кремом
Для крема:
500 грамм сметаны взбить со стаканом сахара и 100 грамм измельченных грецких орехов.Сверху посыпать шоколадом и орехами,оставить пропитываться на 3 часа в холодильнике.
[img]http://savepic.net/4140506m.jpg[/img] [img]http://savepic.net/4187613m.jpg[/img]
Зарегистрирован: Сб мар 10, 2012 7:07 pm Сообщения: 9160 Благодарности: 12759/8934 Откуда: Москва Медали: 1 (Подробно...)
Ну вот наконец сушится мой пятидневный труд - будущие "Оранжеты"
[img]http://s3.hostingkartinok.com/uploads/images/2013/12/2354d0442d22076ad1609d721a660eb6.jpg[/img]
Для приготовления цукатов нужно:
Апельсины — 3 штуки
Вода — 300 мл
Сахар — 450 г
Соль морская — 1 грамм на литр
Я, как всегда, всю увеличила вдвое, т.к. Оранжеты любят у меня все и они идут на подарки.
1 день: варим апельсиновые корки в подсоленной воде (1 гр соли на 1 литр воды), 24 часа промываем в воде, что бы ушла горечь
2 день: ложкой удаляем частички белой мякоти, опускаем корки в сахарный сироп, сахар/вода 1:1, доводим до кипения, накрываем крышкой
3-5 день: процеживаем, добавляем к сиропу еще 50 гр сахара, даем сиропу загустеть, опускаем корки в сироп, доводим до кипения, накрываем крышкой, оставляем
5 день: охлаждаем, раскладываем на решетку сушиться. После подсыхания складываем в коробку, закрываем крышкой, храним в холодильнике
Зарегистрирован: Пт мар 09, 2012 8:07 am Сообщения: 29508 Благодарности: 21215/9078 Откуда: Region-33 Медали: 4 (Подробно...)
Рецепт Печенье с предсказаниями [img]http://freken-bok.com/content/articles/1376038535.jpeg[/img]
Ингредиенты:
Яичный белок – 3 шт.
Сахарная пудра – 125 г
Масло сливочное – 45 г
Мука – 65 г
!Бумажные полосочки и предсказаниями – 25-30 шт.
Способ приготовления
Белки взбиваем в густую пену, добавляем сливочное масло, муку и перемешиваем до однородной массы, которую оставляем на 15 мин. Формочки (обычные круглые) смазываем маслом. В формочку капаем буквально одну неполную чайную ложку теста и разравниваем. Выпекать лучше по три-четыре штучки, не больше, потому что они быстро засыхают. Духовку надо разогреть до 180°С, выпекать по 5-7 минут. Когда печенюшки готовы, вынимаем по одной из формочки, в середину печенья кладем записочку с предсказаниями, аккуратно складываем печенье вдвое, а затем перегните пополам, вставьте печенье в рюмочку, чтобы печеньки не раскрылись, потом выложить на решетку для остывания.
Печенье-сюрприз можно украсить глазурью или любым другим декором.
Увеличить Увеличить: Печенье Грибки маргарин - 100г; сахар - 1 стакан; яйцо - 1 шт.; сметана - 100г; мука - 2.5 стакана; сахарный сироп - 1 стакан; ванилин - по вкусу; сода - на кончике ножа; какао - 2 ст.л.; мак - 50г. Сливочный маргарин взбить с сахарным песком, добавить сметану, яйцо, ванилин и смешанную с гашеной содой муку. Все тщательно перемешать, поставить в холодильник на 40 минут. Тесто разделить на две части, скатать валики и порционно порезать. Из одной части теста сделать шляпки, из другой - ножки с одним узким концом. В шляпках я сразу делала углубления для того, чтобы клеить ножку. Проще всего скатать шарик (я делала шляпки разных размеров), немного расплющить между ладонями и как бы надеть на палец. Эти углубления в некоторых шляпках после выпечки затянулись. Их я углубляла острым ножичком, пока печеньки не остыли, очень легко и быстро. Потом невозможно сделать углубление, не сломав. Тем временем поставила в духовку ножки. Пока они запекались, сварила сироп. В часть сиропа добавила какао и покрыла пекарской кистью шляпки. Оставила сушиться. Тем временем выпеклись ножки. Толстые концы опустила в сироп и обваляла в маке (имитация сорванных грибов), в углубления шляпок капнула сироп и вставила тонкий кончик ножки. Но решила не покрывать только какао. Развела в сиропе еще и корицу. Только ножки клеила до покраски шляпок. Т.е. сначала приклеила ножки и уже когда они схватывались (а это очень быстро), держа за ножку, покрывала шляпки сиропом с корицей, а потом кончики покрывала маком и клала на край тарелки так, чтобы шляпка свисала с тарелки. Так получалось гораздо быстрее и аккуратнее (на конечном фото заметно, что светлые грибы аккуратнее).
Вафельный тортик с безе [img]http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/vafeltortik/00.jpg[/img]
вафельные коржи (готовые) - 3 шт.; для безе: яйцо (белки) - 3 шт.; сахар - 0.7 стакана; ванилин - 0.5 пакетика; орехи (молотые) - по вкусу; для заварного сметанного крема: яйцо (желтки) - 3 шт.; сахар - 0.7 стакана; ванилин - 0.5 пакетика; мука - 3 ст.л.; какао - 1 ст.л.; сметана (жирная, домашняя) - 300-400г. Для безе 3 белка взбить с 0.7 стакана сахара и половиной пакетика ванилина. Перемешать с молотыми орехами. Намазать эту массу на 3 вафельных коржа. Подсушить в духовке при 80-100 С 20-30 минут. Крем в него пойдет любой. Думаю, что самый лучший вариант будет - цитрусовый или ягодный курд. Я пристроила оставшиеся желтки и сметану. Для заварного сметанного крема 3 желтка растереть с 0.7 стакана сахара, половиной пакетика ванилина, добавить 3 ст.л. муки и 1 ст.л. какао (не обязательно). Примешать 300-400г сметаны. Все перемешать, уварить на водяной бане до загустения. У меня на баню терпения не хватает, я его просто на огне варю. Остудить. Собрать торт: пустой корж - крем - корж с безе - крем - пустой корж - крем и т.д. С заварным кремом можно сразу употреблять. С масляным надо дать несколько часов настояться.
для теста: яйцо - 4 шт.; сахар - 150 мл; молотый миндаль (миндальная мука) - 100 мл; крахмал - 50 мл; разрыхлитель - 1 ч.л.; для крема: мягкий творожный сыр (типа Филадельфия) - 200г; сахарная пудра - по вкусу; клубника (свежая или замороженная); сливки (для взбивания) - 100 мл; для украшения: миндаль (жаренный, нарезанный лепестками). Хорошо взбить яйца с сахаром. Смешать сухие ингредиенты и вмешать в яйца до однородности. Распределить тесто на противне, покрытом бумагой для выпечки. Слой не более 0,5 см. Отправить в разогретую до 225 С духовку на 6-8 минут. Достать из духовки, посыпать поверхность рулета сахаром, накрыть сверху листом пекарской бумаги и свернуть рулет, держать до полного остывания. Не передерживать, чтоб рулет не отмок. Смазать кремом, варианты любые, но желательно, чтоб присутствовали взбитые сливки. Например, с творогом, с белым растопленным шоколадом, с заварным кремом и т.д. Свернуть рулет. Крем для обмазывания верха рулета, один из вариантов: 200 г мягкого творожного сыра типа Филадельфия стереть с сахарной пудрой (сахар регулировать по вкусу), добавить перетертых ягод размороженной (свежей) клубники, соединить с сырной массой, добавить сливки мл 100 для регуляции плотности крема, вжикнуть миксером. Интересно будет с черной смородиной. Вообще полет фантазии. Самый ленивый способ украшения обжаренными лепестками миндаля.
кефир (или закваска) - 500-600 мл; яйцо - 3 шт.; сахар - 100-150г; яблоко - 3-4 шт.; мука пшеничная - опционно; сода - 1 ч.л.; корица (молотая) - по вкусу; соль - по вкусу; растительное масло - 2-3 ст.л. Яйца вилочкой взбить с сахаром, добавить большую часть закваски (7/8), положить соду, растительное масло, муки так, чтобы тесто получилось, как густая сметана. Поставила всё это в холодильник на несколько часов. Не знаю, повлияло ли это на тесто, но оно при выпечке хорошо поднялось, пропеклось и распушилось. Тесто достала из холодильника, немного разбавила закваской до консистенции медленно льющейся сгущенки. Форму смазала сливочным маслом, посыпала мукой. Большую часть теста вылила в форму, разложила четвертинки (или если мелкие плоды - половинки) очищенных яблок. Ложкой сверху покрыла оставшимся тестом, и бугорочки посыпала смесью сахара с корицей. Отправила в хорошо разогретую духовку до готовности. Готово. Остудить. Яблоки немного ‘ушли’, но не на дно. Разрезать. Теплым кушать очень приятно. И остывший пирог тоже хорош.
Запеченый крем из ряженки с яблоками и орехами [img]http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/zkremryzhen/00.jpg[/img]
ряженка (из него будет творог) - 1 л; сахар - 4 ст.л.; яйцо - 2 шт.; крахмал (или мука) - 2 ст.л.; ванилин (или цедра лимона, апельсина) - по вкусу; яблоко - 1 шт.; орехи. Творог я делала не традиционным горячим способом, а через заморозку. 2 пачки ряженки помещаем на ночь в морозильник. Утром обдираем упаковку. Получившееся мороженко завязываем в ткань или марлю и подвешиваем над кастрюлькой. Эта структура у меня день стояла на столе, а на ночь я ее убрала в холодильник. Сыворотки с 1л ряженки получилось пол-литра. Получившееся мороженко завязываем в ткань или марлю и подвешиваем над кастрюлькой. Эта структура у меня день стояла на столе, а на ночь я ее убрала в холодильник. Сыворотки с 1л ряженки получилось пол-литра. А в тряпочке осталось 360г вот такой массы, как очень густая сметана. Добавляем в нее яйца, сахар, ванилин, крахмал. Перемешиваем. На дно формы (16см) укладываем нарезанное яблоко, посыпаем его сахаром. Выливаем сверху крем. Посыпаем его орешками. Ставим в духовку, на среднюю полку на 150-160 градусов на 1 час. Вот такая получилась красота. В процессе остывания крем опал. Остывший переворачиваем на тарелку. Можно посыпать сахарной пудрой.
Тирольский пирог с абрикосами [img]http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/pirogtirol/00.jpg[/img]
Вам потребуются: масло сливочное - 100г; яйцо - 2 шт.; сахар - 100г; разрыхлитель - 1 ч.л.; мука пшеничная - 250г; для начинки: абрикосы - 500г; сахар - 2 ст.л.; ванильный сахар - 2 ч.л.; для украшения: сахарная пудра - 2 ст.л. Размягченное сливочное масло, яйца, сахар смешать в однородный крем. Просеять муку. Смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить эту смесь в яичный крем и вымесить однородное тесто. Оно должно получится как очень густая сметана. Разъемную форму выложить пергаментной бумагой и перелить туда половину теста. Выпекать при 190С примерно 10 минут. Абрикосы промыть, разделить на половинки и удалить косточки. Смешать половинки с сахаром и ванильным сахаром. Вытащить форму с коржом из духовки, плотно уложить на корж половинки абрикосов. Залить абрикосы оставшимся тестом. Выпекать примерно 40-50 минут. Готовый пирог оставить в форме на несколько минут. Переложить пирог на блюдо и посыпать смесью сахарной пудры с ванильным сахаром. Есть пирог лучше горячим или теплым.
для нижнего теста (корзиночки): картофельного пюре (на воде и молоке 1:1) - 500 мл; яйцо - 1шт.; масло (растопленное) - 70г; мука с разрыхлителем - 1/2ч.л.; для верхнего теста: яйцо - 2 шт.; сливки (35%жирность) - 250 мл; сыр Пармезан (тертый) - 60 мл; картофельные хлопья - 50 мл; мука - 2 ст.л.; разрыхлитель - 1/2 ч.л Вмешать в пюре 1 яйцо, растопленное масло, муку с разрыхлителем и пюрировать миксером. Я не делала тесто сильно крутым. Формочки смазать маслом по всему объёму и обсыпать сухарями. Разложила равномерно по формочкам и убрала в холодильник, чтобы легче было разравнивать по формам. Пока тесто охлаждалось, сделала начинки. Для начинки семгу порезала небольшими кусочками, посолила, поперчила и сбрызнула лимонным соком. Для семговой начинки приготовила мелко рубленую смесь из рукколы и зеленого лука, натерла лимонной цедры. Грибная - просто быстро обжаренные шампиньоны с зеленым луком. Включила духовку на 200 град. С, вытащила формочки из холодильника и пальцами размяла тесто по формам. Пальцы окунала в муку. Разложила начинки. Приготовила быстро верхнее тесто: 2 яйца смешала с 250 мл жирных сливок (35%), добавила мл 60 тертого пармезана, мл 50 картофельных хлопьев и пару ложек муки с полчайной ложкой разрыхлителя. Венчиком размешала до однородности и выложила на начинку, примерно по 1 ст. ложке. Поставила в разогретую до 200 град. С духовку до зарумянивания, минут на 20 наверное, не засекала. Рецепт рассчитан на 12 порций.
Пирог из белого шоколада с малиной [img]http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/belshokomalin/00.jpg[/img]
белый шоколад - 150г; маргарин -75г; яйцо – 3 шт.; сахар - 150 мл; мука - 300 мл; разрыхлитель -2 ч.л.; соль - 1 щепотка; грецкий орех (или пекан, дробленый) - 100 мл; малина (свежая или мороженая) - 200 мл. Шоколад раскрошить. Я крошила - резала ножом. Маргарин растопить, снять с нагрева и всыпать в него шоколад. Растворить шоколад в маргарине при перемешивании. В емкости хорошо взбить яйца с сахаром. Добавить в них смесь из муки, разрыхлителя и соли. Хорошо размешать, добавить дробленые орехи, размешать. Добавить шоколадную смесь, окончательно перемешать и выложить в форму 20Х30 см, покрытую пекарской бумагой, равномерно разровнять тесто по форме. Сверху рассыпать мороженую малину. Поставить пирог в разогретую до 200 С духовку на 25-30 минут. Готовность проверить палочкой. Очень вкусно теплым. Холодным мне не достался. Говорят, что тоже вкусно.
Ларочка да ты просто искусница на кухне.ммм читаю твои рецепты и аж слюнки текут.эх жаль не люблю я возню на кухне,да и терпения долго не хватает а то бы все рецепты попробовала.
Особенно пирог с яблоками очень люблю и завтра ваш рецепт испробую,любимых побалую
Зарегистрирован: Пт мар 09, 2012 8:07 am Сообщения: 29508 Благодарности: 21215/9078 Откуда: Region-33 Медали: 4 (Подробно...)
Susana Сусанночка, приветик)) нет, эти рецепты нашла в инете себе на заметку. Из этого пекла крендельки, грибки и еще наподобие пирог с малиной, но без шоколада.
Чизкейк лимонный . Основа : 1 3/4 чашки крошек печенья ( конечно, нужно особый вид печенья , но за неимением его вполне подойдёт юбилейное, я так вообще купила какое - то земляничное развесное в Ашане ))); 3 ст. л. сахара ; щепотка соли; 55 гр. слив. масла . Сливочный слой : 900 гр. сливочного сыра комнатн. температ.( у меня был 70 % жирн. ) ; 1 3/4 чашки сахара ; 1/2 ч. л. соли ; 1 ч. л. ванильн. экстракта ( порошок ванили вполне пойдёт ); 4 яйца комнатн. температ. ; 1 3/4 чашки 23 % сметаны или жирных сливок ; цедра 2 лимонов ; сок 1 лимона ; 1/2 ч. л. лимонного экстракта ( ну или без него ). Разъёмную форму диам. 22 см и высотой бортов не менее 5 см ( я взяла диаметр. 26 см , пирог вышел достаточно высоким , более 5 см высотой ) смазать сливочн. маслом . Духовку на разогрев до 160 градусов. Крошки смешать с солью , сахаром ( сахар я не стала класть , итак сладко )и растопленным слив . маслом .Эту смесь выложить в форму и утрамбовать ( удобно дном стакана ),сделав небольшие бортики до середины высоты формы . Убрать форму в холодильник , пока духовка греется . Выпекать основу в течение 10 минут , остудить . Духовку не выключать . Пока основа остывает , приготовить сливочн. начинку . Взбить сливочный сыр на средней скорости миксера около 4 минут . Добавить соль ( я не клала ), сахар ( сахар я положила только 1 чашку ), продолжить взбивать ещё около 4 минут , масса станет пышной ,лёгкой . Добавить ваниль, затем, по одному , яйца , взбивая по 1 минуте после каждого . Снизить скорость миксера и вмешать сливки или сметану , лимонный сок , цедру , и лимонный экстракт ( если есть ). Форму обернуть фольгой в 2 слоя , лучше в три , я вообще в 5 слоёв обмотала ))). Вылить массу в форму. Поставить форму в противень глубокий , налить в противень кипятка так, чтобы вода доходила до середины бортиков формы с чизкейком . И аккуратно поставить в духовку . . Держать в духовке 1, 5 часа . Через 1, 5 часа духовку выключить , открыть дверцу и оставить так на 1 час . Затем вынуть пирог из духовки , полностью остудить на решётке и убрать в холодильник минимум на 4 часа , а самое лучшее - это на ночь ! [img]http://saveimg.ru/thumbnails/29-12-13/999101d7f0ae0375be8433afde2bfc3c.JPG[/img] Чизкейк получился афигенский ))! Такой нежный , воздушный, с лёгким ароматом лимона! Вся эта возня с ним того стоит ! Убрала на балкон остывать , но не смогла ждать долго ))). Кусок всё -таки раньше времени слопала ! Завтра продолжу получать удовольствие от пирога )))! Конечно , десерт этот очень калорийный , много не съесть за раз )), но можно совершенно спокойно заморозить часть или целиком в морозилке. Потом оттаивать в холодильнике .Но мой пирожок улетит, думаю, дня за два )))
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3
Вы не можете начинать темы Вы можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения