Салаты, закуски, холодные блюда

Angell
Спасибо за отличный рецепт [img]http://s20.rimg.info/0087e245783523af5f071c4136182f59.gif[/img], я тоже с уксусом не очень дружу, по возможности стараюсь обходиться без него, конечно в помидорах своей кислоты достаточно но вот как быть с огурцами, только естественное брожение или может Вы еще какой рецепт консервирования огурцов знаете , поделитесь, пожалуйста

Маня
огурцы только солим. Да и то в бочке..
Кстати лечо делаем по типу помидорок.
Так же и салаты с перцем луком морковкой
Дочь АНГЕЛЛ давно от маринадов отказалась.

ROSKOSH, спасибо [img]http://s19.rimg.info/bf768e1907d1581b5b9f8aa7c15b485c.gif[/img] бочковые огурцы просто обожаю, но мне доступны только рыночные, хотя как они их там солят, кто знает, но покупаю, а что делать, или такие или свежие, маринованные не едим.
У меня есть очень старый, проверенный годами и многими поколениями хозяек рецепт баклажанов -сотЭ,
2 кг баклажанов порезать кружками, обжарить с обеих сторон. Приготовить соус-икру: по 800гр репчатого лука и красных помидор порезать кусочками, 800гр моркови на крупную терку, посолить, влить 800гр растительного масла ( это по рецепту, я наливаю грамм 600) , тушить 1 час, за 10 мин до готовность добавить нарезаный чеснок, укладывать в банки слоями, ряд баклажанов, ряд соуса-икры, стерелизовать 30мин, закатать. Уксуса никакого не надо. Получается около 5-ти 0,5 литровых банок.
Если было, извиняйте, темку не сначала читала.

Маня, спасибо за рецепт...а хранить ведь только в прохладном месте можно, раз без уксуса?

Nadin-fairy-tale, да в прохладном месте, ничего не поделаешь, но оно того стоит

Я на зиму закрываю такой салат.Салат "Зимний" : 2 кг болгарского перца; 1кг моркови; 1 кг репчатого лука; 1кг белокочанной капусты; 2 кг помидоров ; 0,5 л. раст. масла; 2 ст.л. соли; 100 гр. сахара ; 100 гр. уксуса ( 6 % ) Овощи нарезать произвольно,морковь лучше на крупной тёрке,добавить соль,сахар,уксус, сложить всё в эмалиров. кастрюлю и на огонь.Кипятить 20 мин. не помешивая, затем перемешать и варить ещё 10 мин. Снять с огня и разложить в сухие стерилиз. банки,закатать стерил. крышками ,перевернуть и охладить. Мне этот салат очень нравится ,во-первых- вкусно,а во-вторых - быстро и минимум телодвижений ))).

Я с уксусом не делаю никаких заготовок.Все салаты-соленья стоят прекрасно при комнатной температуре,ничего ни разу не взорвалось.Томаты и огурцы заливаю на 2 раза,а салаты достаточно проварить минимум 5 минут - и все,не надо никакого уксуса и пастеризации.Пастеризую только если в рецепте овощи свежими закладываются.Но у меня сейчас таких закаток не бывает.А так...стоят все баночки,как миленькие,без всяких уксусов и пастеризаций.
P.S.Еще раз перечитала рецепт с баклажанами.Там они сначала жарятся,потом все варится целый час,да еще потом и пастеризуется полчаса,да еще потом и в холодильнике хранить???
Я делаю баклажаны по подобному рецепту.Только баклажаны не жарю,варю все вместе сразу примерно полчаса и сразу закатываю.На ночь под шубу и все - хранится годами,ничего не делается.

мама лена, спасибо.
Но я нормально к уксусу отношусь...Как говорится "Всё есть яд и всё есть лекарство"



Девули, вчера я мариновала сливы.Искала рецепт для ленивых, чтоб одним днём готовилось и без стерилизации. Нашла. Делюсь

Огуречные роллы
Продукты
Огурец свежий, крупный – 1 шт.
Сливочный сыр – 100 г
Сыр мягкий, типа Гауда или Эдам - 100 г
Крабовые палочки – 100 г
Свежая зелень
Нам потребуется: огурец свежий, сливочный сыр, сыр мягкий, крабовые палочки, свежая зелень.
Как приготовить роллы с огурцом:
Сначала делаем сырную начинку. Сыр натираем на мелкой терке.
Зелень мелко режем.
В миске смешиваем тертый сыр и зелень, добавляем сливочный сыр.
Всё хорошо перемешиваем.
Огурец режем вдоль, тонкими пластиками. Это можно сделать ножом для чистки овощей.
Крабовые палочки режем мелким кубиком.
Из сырной смеси мокрыми руками катаем шарики размером чуть больше вишни. Шарик кладем на пластик огурца и сворачиваем ролл. Если огурцы порезаны ровно и тонко, то огурец хорошо прилипает. Или заколите ролл шпажкой. Сверху хорошо "утрамбуйте" крабовыми палочками.
Роллы украсить свежей зеленью.

Девочки, если хотите сделать эффектный салат, который еще и будет с витаминчиками, рекомендую авокадо!!! Если что, это не овощ, а фрукт!!))))) В общем, была у подруги на прошлой неделе, угощала, скинула *** ссылка удалена . С семгой - просто бомба)) Удачки в приготовлении)

Если действительно хотите поделиться рецептом, выкладывайте его сюда, а не сторонние сайты пиарьте.

Модератор.

САЛАТЫ:

Закуска "Тюльпаны".
[img]https://pp.vk.me/c7004/v7004426/225fa/2BFB7Rj2I3Q.jpg[/img]

Помидоры удлиненной формы, ровные ("сливки", "дамские пальчики") - 800 г (9 шт.)
Сыр твёрдых сортов - 150-200 г
Чеснок - 1 зубчик
Майонез - 100 г
Зеленый лук - 30-40 г (5 шт.)

Приготовление:

1. На каждом из помидоров сделать 2 разреза крест-накрест, не доводя нож до основания на 1-1,5 см.
2. Часть мякоти аккуратно вырезать ножом и удалить при помощи ложечки. Вырезать место прикрепления плодоножки.
3. Сыр натереть на мелкой терке, добавить измельченный зубчик чеснока и майонез. Все перемешать.
4. Заполнить помидоры приготовленной начинкой.
5. Выложить помидоры на тарелку в виде букета, стебли и листья "тюльпанов" сделать из перьев зелёного лука.
При желании закуску «Тюльпаны» декорировать бантиком.

Салат “Пальмы”
[img]https://pp.vk.me/c7004/v7004824/23395/EIrExNsn_uc.jpg[/img]

Ингредиенты:

- Грудка куриная (отварная) — 2 шт
- Лук репчатый (большой) — 3 шт
- Яйцо (отварное) — 4 шт
- Сыр — 100 г
- Банан — 2 шт
- Сок лимона — 1 шт
- Масло растительное (для жарки)
- Маслины (консервированные, для украшения)
- Сухарики
- Майонез
- Лук зеленый (для украшения)

Приготовление:
1. Обжариваем лук, тем временем сбрызгиваем лимонным соком кружочки бананов.
2. Подготавливаем все продукты. Первым слоем укладываем жаренный лук.
3. Смазываем тонким слоем майонеза.
Сверху выкладываем курочку.
4. Также покрываем тонким слоем майонеза. Поверх курочки выкладываем половину яиц.
5. Затем выкладываем кружочки банана, поверх оставшиеся яички, заливаем тонким слоем майонеза, посыпаем тертым сыром.
6. Приступаем к украшению салатика.
Режем маслины пополам (или используем целиком). Собираем все половинки срезом вверх на трубочки из под сока.
7. Из перьев лука надрезанных не до конца делаем будущую пышную листву. Вставляем в трубочки.
8. Устанавливаем наши пальмы на остров. Вокруг пальм посыпаем измельченными сухариками или хлебцами.

СЕРВИРОВКА:


ВЫПЕКАЕМ ЕЖИКОВ

Лара
это красота, конечно, но неужели кто-то действительно не жалеет времени на такие заморачивания? я, честно говоря, вживую никогда не видела. и сама, когда стол готовлю - ну жалко мне на это время тратить! я вкусно готовлю, и поэтому такое украшательство кажется мне излишним. хотя если бы кто-то для меня так постарался, мне было бы приятно)

сяо ким
Я тюльпаны готовила на юбилейный стол. Зато красиво как А с пальмой мы обычную мимозу готовили и на зубочистки горошек зеленый нанизовали с листьями петрушки.

Не хочу обижать автора, который придумал ежиков, но это явно садизм какой-то. Кончики всех этих иголок после выпечки станут очень жесткими. Ими довольно легко можно будет повредить слизистую при разжевывании. С виду хоть и красиво, но крайне травматично.

Согласна насчет ежиков. все таки вкус важнее.