Салаты, закуски, холодные блюда

Хумус. Нут - стакан,замочить на ночь;3-4 зубчика чеснока;лимонный сок;1 ч.л. зиры;4-5 ст.л. тхинны;оливковое масло. Нут отварить до готовности,блендером в пюре,пюре должно быть однородным,нежным.Добавить тхинну,чеснок,сок лимонный,соль по вкусу,зиру,оливк. масло.Опять всё в блендере. Как сделать тхинну : кунжут(около половины стакана) смолоть в пасту.[img]http://i9.pixs.ru/thumbs/6/4/2/fotkiii100_1288799_15785642.jpg[/img] Я немного не так сделала.Нута было около стакана, не полный. Положила 4 зубч. небольших чеснока,вместо зиры взяла кинзу несколько веточек,пару веточек петрушки,сок половины лимона,несколько ст.л. горчичного масла, соль по вкусу,и кайенского перца по вкусу, и тхинну. Всё смолола в блендере.Пришлось подливать в процессе первого перемола нута кипячёную воду, очень густая паста получалась, потом,когда добавки закинула,то процесс полегче пошёл. Хумус - вкусная штука, сделала себе бутер : на ломтик ржаного хлеба толсто намазала хумус,сверху положила кружочки черри и листочки петрушки. Это вкусный - превкусный бутерброд !!!!! Опять -таки будет актуально для предстоящего поста !

Веганский майонез.Орехи кешью, апельсиновый сок. По желанию - соль и ч. перец по вкусу. Все пропорции - произвольно.Нашла рецепт у индуса, у него нет количества в граммах ,всё - произвольно. Я решила попробовать,что получится, купила всего 44 гр. кешью, а использовала из них ещё меньше - 16 орешков Орехи не жареные,а сушёные, немного промыла ,дала немножко обсохнуть и смолола в кофемолке до пасты. Потом добавила сок(его совсем немного надо),присолила и слегка чёрн. мол. перца .Добавила совсем чуть-чуть воды, вилкой всё вымешала. Вкус необычный,но мне понравилось,орехи достаточно жирные, неплохо ,в общем, чем-то напоминает настоящий майонез. Если кто захочет попробовать, то можно так же купить совсем немного орехов,грамм 50 вполне пойдёт.[img]http://i9.pixs.ru/thumbs/8/9/8/fotkiii100_3595379_15888898.jpg[/img] Получилось около 1 ст. ложки,на фото не всё количество в ней

Решила скинуть сюда рецепт салата,который вчера пробовала у снохи.Очень понравился.Называется МАЛАХИТОВЫЙ.
Все мелко режется.Укладывается слоями.Промазывается майонезом.
Слои:
Курица отварная
Ананас конервированный
Яичные белки
Киви
Желтки
Верх украшается киви и ананасами

Добрый день! Хотела бы с вами поделиться рецептом салата. Нашла на просторах интернета.

Вегетарианский обед:
Салат из киноа с овощами
Киноа можно заменить на рис, гречку или другую вареную крупу.

Ингредиенты:
Киноа, сваренная - 150 грамм
3 крупных помидора
1/2 длинного огурца
300 грамм красной фасоли из банки (сок слить, фасоль промыть) - если есть время и желание, то фасоль можно сварить самим. Так будет полезнее
1 маленькая красная луковица
Сыр моцарела - 125 грамм
1 болгарский перец
1 пучок петрушки
Оливковое масло - 3 ст.л.
Белый бальзамический уксус - 1,5 ст.л
Соль и перец

Приготовление: все овощи и зелень порезать. Сыр порезать кубиками. Смешать все с фасолью и киноа. Заправить маслом и уксусом. Посолить и поперчить.

Салат из огурцов "Нежинский" на зиму.
Делала его очень давно, подзабыла. Недавно обсуждали где-то в Беседке - не нашла. Рецепт взяла тут.
Всё делала как там написано, только вместе с маслом и уксусом добавила много зелени укропа.

Фото до закипания. Кастрюля большая, кажется 6 литров.
[img]http://savepic.net/7140927m.jpg[/img]

В баночках по 0.7 и 0.5. И ещё литровая маринованных за компанию.
[img]http://savepic.net/7086655m.jpg[/img]

И ещё я не занимаюсь такой фигнёй как стерилизация банок. Просто обливаю кипятком предварительно хорошо помытые.

Грицацуева, симпатичные баночки какие! А огурцы хрустящие?

Грицацуева, как раз кстати)) на даче не были неделю, сегодня привезли кучу некрасивых огурцов - пузаны, крючки и прочая нечисть)
Вот думала, куда их деть Тоже интересует, они хрустящие или мягкие получаются?


Только что сама закрутила помидоры дольками, получается что то вроде томатов в собственном соку,
очень удобно в маленьких баночках закручивать, и зимой в борщ, рагу или просто так вкусные получаются)

[img]http://savepic.net/7135818m.jpg[/img]

На 1 литр воды - 1ст.л. соли, 3 ст. л. сахара, как закипит, влить 1 ст. л. 9% уксуса, выключить огонь.
В стерилизованные банки положить перец горошком, гвоздику (на любителя) и нарезать дольками помидоры.
Можно переслоить их резанным репчатым луком.
Залить маринадом, накрыть простерилизованными крышками и в кастрюле на водяной бане после закипания подержать 5-10 минут. Потом сразу закрутить)

Огурцы хрустящие.
Они пока с луком, солью, сахаром постояли - дали сок. Кипятила минут 5-7 всего, потом с маслом и уксусом дала им закипеть минуты две и сразу по банкам.

Про уксус 9%. У меня только 70 % дома. Нашла в инете пропорции- на 1 ст. л. уксуса 7 частей воды. Получилось немного больше, чем 100 мл (по рецепту), но я всё вылила в салат.

Грицацуева
Это я тогда выкладывала ссыль на рецепт салата с Кухарки. Там как раз идёт свежий укроп.
http://www.kuharka.ru/recipes/preservin ... /2323.html
Мы именно по этому рецепту делаем.

La_Reina, а 1 литр заливки примерно на какое количество баночек хватает ?

Nadin-fairy-tale, вот на то кол-во, которое я сегодня сделала ( три по 0,5 и одна 0,7) как раз литр почти ровно ушел

Девы, собираюсь варить сегодня лечо на зиму, последний раз крутила его сто лет назад.
Весов нет, буду делать на глаз. Подскажите, можно ли добавить уксус в кастрюлю на финальной стадии приготовления, и как его рассчитать на литр готового продукта (благо кастрюля с делениями)) И соль-сахар тоже сколько на литр продукта добавлять?

La_Reina
мы вообще без уксуса делаем, и все на глазок

Девочки, а кто ни будь делает помидоры в желе, когда-то, очень давно покупала во Пскове в магазине, очень понравились, но рецепта проверенного найти не могу, может у кого есть такой рецептик?
На кулинарных сайтах полно рецептов, но комментарии к ним (когда они честные) не очень, если не сказать плохие, т. к. пишут, что после стерилизации желатин не схватывается. Например вот этот рецепт

в желе не делаем и дольками тоже.
так как не едим маринады в овощах

то помидорки делаем в собственном соку
мягкие помидоры через мясорубку
крепенькие обдаем кипятком, что бы снять шкурку
на 3 литра массы добавляем 2 ст. ложки сахара и 1 ст. ложку соли+ 1 стакан растительного масла. (Соль можно увеличить) доводим массу до кипения
Очищенные помидорки складываем в банку 0,8-1,0 литр и перед вливанием туда помидорной массы обдаем кипятком, но не крутым, сливаем воду и сразу заливаем массу. для остроты можно добавить перец горошком.
банки переворачиваем и под одеяло до полного остывания.
это рецепт на ведро не очень крупных помидорок