Салаты, закуски, холодные блюда

been.ага ,в банки. Я вчера вторую порцию делала(вообще ,мы готовим эту штуку много лет).
Обычно делаю так: налью в кастрюлю грамм 200-250масла. Варю в этом масле фасоль. Потом (для удобства) раскладываю фасоль на две больших кастрюли,добавляю овощи и еще масло в каждую.
В зависимости от вида фасоли ,варить её нужно чуть больше или меньше. Вот я вчера часов 8-9 вечера её замочила.Сегодня в 11 часов поставила варить. Пока она варилась,всё быстренько на комбайне перемолола. Поварила 1ч10,потом в банки. В горячем виде закуска-вообще прелесть.

Лана, у меня много вопросов. Банки стерелизовать нужно? А раскладывать по банкам массу горячую надо или остывшую? И еще, нужно ли стерелизовать банки с уже разложенной массой? Крышки можно пластиковые или нужно под железные закатывать? Вроде все спросила...
Мы фасоль очень любим, даже в период постов борщ с фасолью варю. Надо сделать такую лялю

Ой,извиняюсь,что сразу не ответила.
Отвечаю:
Банки стерилизую отдельно. В них выкладываю горячую массу. Закрываю металлическими крышками. Можно и двойной пластиковой,но тогда хранить лучше в холодильнике.
Это очень,ну,очень вкуснячий рецепт. Главное-чтобы фасоль была мягкой.

А у меня вот такой рецепт есть на основе купленного салата корейская морковка (да простят меня корейцы за святотатство):
состав все примерно:
корейская морковка 300 гр,
грудка вареная куриная 1 шт,
для любителей сладкого перца - 1 шт,
картофельные чипсы натуральные, (можно заменить тонко нарезанной и сильно зажаренной картошкой)
майонез.
Грудку - можно мелко порезать, но лучше нарвать мелкими кусочками, перец порезать мелкими кубиками, мокровку корейскую просто положить (если очень длинная, то немного ножом порезать), - все это перемешать с майонезом, непосредственно перед едой вмешать поломанные чипсы. Для праздничного стола чипсы просто горкой сверху насыпать, чтоб не смогли растаять.
У меня муж - кореец - ему тоже очень нравится.

после прочтения поста natalkazoi вспомнила еще один рецепт салата с корейской морковью, посложнее. Получается вкусно и сытно! Хотя я и не любитель салатов с добавлением апельсинов/ананасов/яблок, этот мой самый любимый. Апельсин сочность придает.

Слоями выкладывать на тарелку и промазывать майонезом:

порезанная куриная грудка (вареная или копченая),
корейская морковь мелко порезанная,
апельсин мелко нарезанные дольки (очищенный естественно), апельсин майонезом смазывать не нужно,
вареные яйца тертые,
сыр тертый (лучше всего подходит колбасный).
Сверху сыр промазывается майонезом и можно для красоты посыпать измельченным вареным желтком.
Приятного аппетита!

Что нужно:
рис для суши(поверьте, никакой другой рис не будет хорошей заменой, только рис для суши обладает особым сладковатым вкусом и легкой прозрачностью);
уксус для суши;
нории (прессованные водоросли);
семга слабо саленная;
икра красная;
свежий огурец;
соевый соус;
васаби;
маринованный имбирь.
Готовим японские роллы
[img]http://www.lookandcook.ru/wp-content/uploads/2010/04/gotovo3-300x225.jpg[/img]
1.Приготовление риса.
Еще раз напомню, что рис нужно купить специально для суши. Прежде чем рис варить его нужно хорошо промыть. Я пользуюсь дуршлаком, и слегка отжимая рис, промываю под струей холодной воды, пока вода не станет прозрачной. Затем жду, когда вся жидкость стечет, и выкладываю рис в кастрюлю, заливаю холодной водой в пропорции 1:1 (например, стакан риса заливаю стаканом воды) и ставлю на сильный огонь. Как только рис закипит, убавляю огонь до минимума и варю 10минут под закрытой крышкой ( во время варки рис Не мешать и крышку Не поднимать). По прошествии 10 минут выключаю огонь, и, не снимая кастрюлю, оставляю ее на плите еще на 10 минут, даю рису дойти. Затем выкладываю рис в другую кастрюлю и добавляю уксус для суши (я добавляю на свой вкус, если Вам важны пропорции то о них можно прочитать на бутылочке с уксусом). Деревянной ложкой, рубящими движениями перемешиваю рис, так уксус выпаривается и рис приобретает неповторимый вкус. Даем рису остыть.
2.Приготовление ролл.
Для закручивания ролов вам обязательно понадобится специальная циновка, которая является неотъемлемой частью кухонного инструментарии в процессе создания ролл. Выкладываем на циновку водоросль нории, блестящей стороной вниз. На нее выкладываем рис (чтобы рис не прилипал к рукам, приготовьте пиалу с холодной водой и добавьте в нее чуть-чуть уксуса для суши, и смачивайте в этой воде руки). Рис слегка смазываем васаби и выкладываем кусочки рыбы или красную икру и свежий огурц, предварительно нарезанный длинными брусочками. Поверьте, если первый ролл вам не удастся аккуратно скрутить, то с каждым последующим у вас будет получаться все лучше и лучше. Скручиваем роллы и нарезаем порциями.

Очень простой и вкусный рецепт маринованные огурцы и помидоры
Продукты
На трехлитровую банку:
огурец сколько уйдет
помидоры сколько уйдет
лимонная кислота 0.5 ч. ложки
соль 70 г
сахар 1.5 ст. ложки
лавровый лист по вкусу
перец горошком по вкусу
лук репчатый 2-3 шт.
чеснок 3-4 зубчика
перец сладкий 2-3 шт.
листья вишни, смородины, дуба 3-4 шт.
амарант (щирица) 1 веточка
На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, по 3—4 лис­точка вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели). Выложить в банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавить специи, чеснок, лук, перец, 3 таблетки аспирина. Залить крутым кипятком (1,5—2 л) - осторожно, чтобы не треснула банка. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Могу поделиться своим способом оформления слоеных салатов, таких как мимоза или селедка под шубой. Я их делаю не на общем блюде, а порционно, по количеству едоков. Беру фольгу, отматываю сантиметров 40 и складываю в несколько слоев, чтобы получилась длинная прочная полоска, из нее делаю кольцо нужного мне диаметра (обычно сантиметров 8) и скрепляю концы степлером. Кольцо из фольги ставится на небольшую тарелку, и так по количеству едоков. Затем в каждое кольцо слоями выкладываем нужные ингредиенты, каждый слой аккуратно разравниваем и как-бы немного приминаем, чтобы слои плотно ложились. Перед подачей кольцо из фольги разрываем и аккуратно снимаем. Тащить его вверх, не разрывая, не надо, можно все испортить, лучше именно разрывать фольгу. Получается для каждого примерно вот такая порция:


И еще одно "ноу-хау" относительно слоеных салатов. Многие каждый слой промазывают майонезом, а потом настаивают салат, чтобы он пропитался. А я сразу смешиваю с майонезом каждый отдельный ингредиент, и потом слои уже не промазываю. Такой салат можно есть сразу.

Девочки, я очень люблю жульены всякие разные
И вот жульен из форели в блинчиках - очень вкусно и красиво!
Взяла я этот рецепт вот здесь:
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=872-r ... asnoi-ryby
Делала из форели. Только у меня луком не получалось завязать, я веточки петрушки общипывала и ими завязывала. Можно и конвертиком сделать, но на Праздничный стол мешочками - интереснее

Девочки, про порционное оформление салатов.

Я делала кольца из пластиковых бутылок (1,5 или 2 литра).
Сделать сначала надрез ножом и потом уже ножницами резать по кругу. Раскладываю кольца на подносе, выкладываю слоями ингредиенты, лопаткой перенести на тарелку и снять кольцо.

Первый раз так делала салат рыбки в пруду

Привет, девочки!
решила поделиться своей находкой касаемо праздничного стола.. [img]http://s18.rimg.info/551e31da6ad462238cbc178107e1e17d.gif[/img]

вот такую змейку планирую соорудить на свой новогодний стол:

Салат "Змейка"

[img]http://www.picshare.ru/uploads/121208/8vV0lUZoia_thumb.jpg[/img]

Рецепт:



Еще неск-ко вариантов оформления:



как мне показалось, рецептик очень простой, вкусный, а главное красивый и в тему!
теперь жду ваших идей [img]http://s20.rimg.info/ce94421938d60bbbe520eeafaa0f0075.gif[/img]

Summer Breeze, отличная идея! Мне очень понравилась чешуя из оливок и маслин. Огурчики я не очень Обязательно такой салатик сделаю)) И правда, напихать можно внутрь чего угодно

Да, девочки, кто НГ дома встречает? Что планируете на стол? Я вот тоже озаботилась, т.к. впервые встречаем НГ с родственниками у нас дома, а то сколько с мужем живем, все к чьим-то родителям ездили.
У меня свекровь пост держит, для себя на стол она готовит салат "Слим". Помню там креветки, яблоки, зеленый лук, лайм и еще что-то. Вечером по скайпу будем с ней разговаривать, попрошу чтобы рецептик скинула.

АПД: Сама нашла:
[img]http://pervoevtoroe.ru/uploads/posts/2011-11/1321210625_300x200_851887.jpg[/img]
Слим-салат по рецепту Джулии Робертс
2 зеленых яблока
4 огурца
1 авокадо
5 стеблей зеленого лука
400 г отварных креветок
Оливковое масло по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
1 лайм

Как приготовить
1. Огурцы, авокадо и яблоки очистить от кожуры и разрезать на кубики, лайм разделить на дольки, лук мелко нарубить.
2. Все перемешать, добавить отварные креветки и полить оливковым маслом.
3. Подавая на стол, приправить черным перцем.
Приятного аппетита!

Васина, уже бегууу с новым рецептиком [img]http://s16.rimg.info/9187b5c341244c709bd35ae58c091b0a.gif[/img]))))

Новогодний салат "Сосновая шишка"

[img]http://www.picshare.ru/uploads/121208/XBeopb5xee_thumb.jpg[/img]

Рецепт:



Опять же, текст не мой, тоже для себя присмотрела, делюсь с вами самыми красивыми))

Summer Breeze, салат потрясающе выглядит!!!
Чем бы можно было заменить миндаль? Уж больно грубый он, имхо, для нежного салата.

Девчат,Марика упомянула в "Слиме" креветки и я вспомнила мой любимый способ их приготовления. Получается невероятно вкусно! Что называется, "пальчики оближешь", в прямом смысле)) Для новогоднего стола они не подойдут, но вот на 2-3 день, когда праздник отгремел, а теплая компания еще осталась, вот тогда-то креветки с пивом будут как нельзя кстати.

Ближе к делу)
Креветки жареные с чесноком.
Креветки берем большие,неочищенные, 1кг. (маленькие не такие вкусные получаются, да и возни больше, чем вкуса). Если замороженные - размораживаем и хорошо солим. Оставляем минут на 15. В сковороду наливаем немного масла (оливкового или подсолнечного рафинир-го), пусть хорошо нагреется. Тем временем очищаем пару зубчиков чеснока и придавливаем их плоской стороной ножа. Положили чеснок в сковороду и ждем, когда он начнет отдавать аромат. Тогда высыпаем креветки, вливаем ложки 2-3 ст.л. соевого соуса и прилично так кетчупа (чтобы креветки были в нем, как в соусе). Жарим на сильном огне не дольше 3-4 минут, иначе креветки будут жесткими! Подавайте прямо в соусе и обязательно макайте в него очищенную креветку. Осторожно, это так вкусно, что можно откусить свои пальцы!