Салаты, закуски, холодные блюда

1 банка (0,5 литра) любых маринованных целиком грибов;
2-3 крупные вареные картофелины;
2 средние вареные морковины;
200-300 грамм отварной курятины;
3 сваренных вкрутую яйца;
маринованные огурцы;
майонез;
зеленый лук, петрушка, укроп, салатные листья.
1 слой
выкладываем вниз шляпками грибы
2 слой
посыпаем толстым слоем зелени (тут только фантазия хозяйки, я как-то забыв зелень, тонко нашинковала огурец)
3. теперь делаем майонезную сеточку, главное не придавливать
4 слой натертой на крупной терке морковки (можно подсолить, я использую приправу чеснок-соль) сверху майонез
5 слой натертый на крупной терке белок
6 мелко порезанная куриная грудка, сверху можно майонез, или сначала слой натертых яичных белков, сверху майонез
7 слой натертой на крупной терки моркови
8 слой натертая на крупной терке картошка
отправляем салат на полчаса в холодильник
потом накрываем кастрюлю с салатом листьями салата и переворачиваем на блюдо)
переворот можно производить при гостях, производит неизгладимое впечатление)))

1 куриная грудка
4 средних картофелины(отварных)
грибы(500г) жаренные с луком (2 средних луковицы) и морковью (1 крупная или 2 средних)
1-2 зубка чеснока(по желанию),
0,5 ст. тертых грецких орехов,
3-4 яйца,
100-150 г сыра( на мелкой терке), сначала нарезав клавиши!,
1-2 маслинки(для клавиш)
майонез.
зеленый лук
Порезать грибы и обжарить с луком и морковью, чесноком и приправами. потереть картофель, орехи и яйца на крупной терке, сыр на мелкой, мясо птицы порезать мелкими кубиками. Укладывать слоями, придавая нужную форму и смазывая майонезом( или делая "сеточку" из него). Верх салата украсить тертым сыром, клавиши сделать из сыра и маслинки.
1 слой-картошка,
2 слой-грибы с луком,
3 слой-яйца,
4 слой-зеленый лук,
5 слой-курица,
6 слой-орехи,
7 слой-сыр.

2 средние варёные свеклы
1 большая варёная морковка (или 2 средних)
2 средние варёные картошки
1 очищеннное яблоко
2 отварных яйца
майонез
1 слабосолёная сельдь или 2 филе (я покупаю на развес в магазине типа "фермер")
фольга (пишу в ингредиенты, т.к. не у всех она дома есть, а без нее трудно)
на мелкой терке натираем отварную свеклу, выкладываем в сито или марлю, выжимаем (это самая грязная часть приготовления)
так же поступаем с морковкой, натираем, выжимаем. картошку натираем на крупной терке, яйца делим на желток-белок, белок натираем на крупной терке, можно просто порезать мелкими кубиками, яблоко так же натираем на мелкой терке
селедку нарезаем мелкими кубиками
дальше выкладываем на стол фольгу, а на нее сверху слои, каждый слой немного уплотняем и каждый следующий слой делаем на несколько мм меньше предыдущего:
свекла-майонез
морковь-майонез
яблоко-майонез (по желанию, в этот слой можно добавить чесночка, грецких орехов и сыр)
картошка-майонез
яйцо-майонез
ну и конечно же выкладываем селедочку (можно с луком, но у нас дома лук едят далеко не все, поэтому приходится обходиться так, а для гостей я добавляю маринованный лук)
потом заворачиваем все в рулет, и убираем в холодильник, лучше, конечно на ночь, но если гости на пороге, то и полу-часа вполне хватит.
если кому-то нужен этот рецепт в картинках, наиболее наглядно можно посмотреть на этом сайте:
http://www.kyxarka.ru/news/1306.html
и в добавочку к рецепту, экспресс маринование лука:
луковицу чистим, нарезаем мелкими квадратиками, выкладываем в миску, заливаем кипятком, добавляем 2 столовых ложки уксуса, ждем пол-часика, и вуаля, лук не горчит и не кусается

а вот с рецептом к ним трудно, все делаю на глазок, приблизительные пропорции - стакан молока, стакан воды, 2 яйца, чайная ложка соли, 2 чайных ложки сахара (я блинчики делаю пресными) муку на глаз, тесто должно быть жидким, напоминать совершенно жидкую сметану. а дальше методом проб и ошибок, выпекаю первый маленький блин, если все как и должно быть, он получится тонким, моментально прожарится и легко перевернется, если что-то пошло не так, добавляю-убавляю продукты

последнее время, мои подсели на домашнюю шаурму, поэтому и блинная начинка, как для нее:
1. куриное филе режем небольшими кусочками, жарим до готовности на сковородке (я сначала обжариваю до золотистой корочки, потом дотушиваю на медленном огне под крышкой)
2. пока курица жарится, маринуем лук
3. делаем салат - нарезаем мелко помидоры, свежий огурец, я добавляю морковь по корейски и китайскую капусту, тоже обязательно мелко нарезанную, все это перемешиваю, с чайной ложкой подсолнечного масла и уксуса
4. делаем заправку - на пополам майонез-сметана, 2-3 зубчика чеснока, приправы (я использую приправу для салата, продается в мельницах, но это все индивидуально)
5. смешиваем все ингредиенты и наша начинка готова.
последний раз слопали всю заправку вместо мясного блюда

Морковь - 3 штуки
Свекла - 2 штуки
Чернослив - 200 грамм
Сыр твердых сортов - 100 грамм
Чеснок - 2 зубчика
Грецкие орехи - 100 грамм
Майонез - 1 упаковка
Этот салат сделан на основе всем известного салата «Любовница».
Рецепт приготовления салата божья коровка с черносливом и грецкими орехами:

Замочить чернослив для разбухания - сделать это нужно заранее.
Отварить до готовности морковь и свеклу,
очистить и вместе с сыром натереть все по отдельности на терке.
Вымоченный ернослив нарезать на кусочки.
Грецкие орехи мелко порубить, чеснок выдавить. Уложить салат слоями:
1- морковь с черносливом;
2- сыр с чесноком;
3- свекла с грецким орехом. Каждый слой промазать майонезом.
Украсить салат в виде божьей коровки с помощью чернослива.

[img]http://4put.ru/pictures/max/477/1465648.jpg[/img]

Приготовление холодца это довольно нудное и трудоемкое мероприятие. Правда есть такой рецепт холодец в скороварке, который намного облегчит и ускорит приготовление этого блюда. Это вкусный рецепт без затрат!

Ингредиенты:
• Рулька свиная – 500г
• Говядина постная – 500г
• Лук – 3-4 шт
• Перец горошком
• Соль
• Лавровый листик
• Чеснок

• В скороварку помещаем помытую рульку и кусок говядины. Заливаем очищенной водой, чтобы она чуть покрыла мясо.
• Туда же кладем не до конца почищенный лук, целыми луковицами (обрезаем хвостики и оставляем 1 слой шелухи)
• Солим и кидаем лавровый лист с горошинами перца.
• Варим холодец на тихом огне примерно полтора-два часа.
• Раскладываем по тарелкам мелкорубленый чеснок.
• На него выкладываем размятое вилкой мясо.
• Заливаем все, процеженным через три слоя марли, бульоном.
• Ставим в холодильник до застывания.
При обычном приготовлении нередко остается прогорклый запах мяса, а в скороварке его нет совсем, потому, что мясо варится достаточно быстро. Бульон тоже получается очень прозрачным и аппетитным.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

От себя добавлю, что заливают в формочки для кексиков силиконовые)