Салаты, закуски, холодные блюда

Салат "Русский"

100 грамм соленых грибов (любых по желанию,у меня были грузди домашнего посола)
1 луковицу порезать кубиками и замариновать в столовом уксусе на 30 мин.
2 средние морковки,1 средняя свекла и 2 картофелины отварить и натереть на крупной терке (в отдельную посуду)
яблоко очистить и мелко нарезать
чернослив замочить на 30 мин и нарезать кусочками.
Соус:
В 200 грамм 20% сметаны добавить столовую ложку хрена(готового), чайную готовой горчицы и соль по вкусу,хорошо размешать.

В глубокую тарелку выкладываем слой мелко порезанных грибов,смешанных с маринованным луком(маринад слить),промазываем соусом,далее по порядку: слой картофеля,моркови,яблока,свеклы,чернослива,каждый промазывая соусом.Сверху салат украсить зеленью и ягодами клюквы или брусники.Дать пропитаться около часа.(а можно и сразу есть
. )
У салата заявлен традиционный русский вкус,поэтому не следует заправлять его майонезом,теряется весь смысл.Именно с этим соусом салат очень вкусный и пикантный.
[URL=http://savepic.net/4037211.htm][img]http://savepic.net/4037211m.jpg[/img][img]http://savepic.net/4054619m.jpg[/img][/URL]

Сырный салат "Жираф"
[img]http://recepies.su/uploads/thumbs/774178367_syrnyy-salat.jpg[/img]
Ингредиенты:
2плавленных сырка(типа"Дружба"),
150г.любого твёрдого сыра,
2зубчика чеснока,
4яйца,
майонез,
соль,перец по вкусу,
для украшение
маслины,
ветчина,
зелень.

Способ приготовления:
Салат обычный:сыр и сырки на тёрке,желтки,чесночёк,всё смешать с майонезом,посолить,поперчить. Формируем вот такого жирафа,украшаем ветчиной,маслинами.зеленью,фон-белок.подкрашенный свекольным соком

Рецептик моего любимого салата, очень вкусный, хоть и калорийный и недешевый)))
"Королевский"
1. кальмары, 500гр
2. икра красная 50-70гр.
3. крабовое мясо 1 пачка
4. яйцо 3-5 яиц
5. майонез

Кальмары лучше всего брать не очищенные, почистить самой и отварить. Муторно, но они так нежнее и вкуснее получаются, чем если брать очищенные. Все порезать, перемешать и заправить майонезом. Я еще добавляла порезаные вареные креветки, тоже очень вкусно получалось.

Еще один салат, вкусный, но калорийный и достаточно тяжелый, поэтому делаю его обычно раза два в год, по праздникам))

"президент"

1.банка шампиньонов около 400 гр (маринованные, резанные)
2. лук 1-2 шт
3. копченный окорочок или филе
4. сыр колбасный (копченый) 100гр
5. яйцо 2-3 шт (белок отделить от желтка)

приготовление: выкладывается слоями: пассерованные грибы - лук - курица порезанная на кусочки - слой майонеза - тертый белок яйца - тертый сыр - слой майонеза - сверху желток покрошить.

Рецептики не мой, нашла в инете, когда готовилась к прошлому НГ, может пригодится
Боровички
[img]http://www.picshare.ru/uploads/131217/52q8y4eze8_thumb.jpg[/img]

1 банка печени трески (можно минтая)
12 яиц (можно больше, начинка осталась)
1 небольшая луковица

Сварить яйца вкрутую. Почистить и отрезать 1/3 от яйца для шляпки. Осторожно вынуть желтки и помять их вилкой с печенью, добавить мелко нарезаный лук, солить не надо т.к. печень достаточно соленая.
Сделать крепкую заварку чая, процедить через ситечко и в ней прокипятить шляпки 10 мин ( на вкус яиц это не повлияет).
Теперь можно фаршировать яйца, в шляпку тоже положить немного начинки, чтоб лучше держались и не съезжали
Украсить зеленью.

Домашние шпроты из мойвы
Вкусные получаются, не хуже консервированных))

1 кг свежей мойвы, покрупнее
3 ч.л чая (заварки)
2/3 стакана подсолнечного масла (без запаха)
Соль, по вкусу (у меня получилась 1 ст ложка), перец горошком, лавровый лист.

Рассол: чай заварить стаканом воды(заварка должна получиться очень крепкой ), процедить, добавить подсолнечное масло, соль.
Очищенную от головы и внутренностей рыбу ровными слоями укладываем в кастрюльку с толстым дном, заливаем рассолом. Верхний слой посыпаем перцем, кладём лавровый лист. Кастрюлю ставим на 20 минут на медленный огонь с открытой крышкой, затем в духовке тушим под крышкой 2 часа ( на небольшой температуре). Дать остыть и можно кушать.

Irisss, фу, какая гадость!

пинка- легче всего обка---ть человека, тем более предлагающего опробованной самой рецепты, вы то хоть что-нибудь выложите, а
мы попробуем и оценим.
ох, раз я тут оказалась, м.б. уже публиковали 2 моих любимых и ужасно калорийных салатика.

ананасовый с ветчиной и копчеными окорочками
беру копченую грудку или окорочки куриные режу кубиками где-то см/см. беру консервированные анансы тоже кубиками, беру ветчину, и ее также... потом все в миску чктка маонеза и чесночка подавить

обжорка
на подсолнечном масле обжариваем кубиками морковь, лук. Режем соленые огурчики кубиками, также режем либо копченый окорочок, либо отварную говядину. смешиваем. добавлем фасоль из банки и сухарики перед подачей и заправляем майонезом

ПОжалуйста!!!!
Скумбия марин-ая!!!
чтобы засолить скумбрию в домашних условиях, нам понадобиться:

1 литр воды

4 столовые ложки соли без горки

2 столовые ложки сахара без горки

2 столовые ложки 9% уксуса

3 штуки лаврового листа

3 горошины чёрного перца

2 горошины душистого перца



Берем свежею мороженную скумбрию, моем под проточной водой.
Режем кусочками.
Приготовим 1 литр воды и специи.
Добавляем в воду соль, сахар, лавровый лит, перец горошком.
Ставим кипятить. Пусть маринад пару минут покипит. Затем отставляем с огня остывать. В остывший маринад добавляем уксус. Кусочки нарезанной скумбрии укладываем в стеклянную банку и заливаем маринадом. Такая рыба стоит в маринаде сутки при комнатной температуре. Перед тем как убрать рыбу в холодильник, её нужно обязательно попробовать, если для вас она покажется мало солёная, пусть маринуется ещё. Солю скумбрию сам, на праздники, на день рожденья и в обычные будни, когда хочется соленой рыбки. На праздники солю по 2-3 скумбрии. Теперь и вы сможете засолить скумбрию в домашних условиях. Подавать скумбрию можно с нарезанными полукольцами лука или лимона.

Поверьте - это что-то!!!
Если приготовить по рецепту Ирис, получится каша! Я повар!!!

пинка
Неоднократно готовила, никакой каши не получается)) Если вам не нравится, то это не значит что не нравится всем

пинка
Моя мама часто готовит мойву по рецепту похожему на тот,какой привела Irisss,только она не убирает голову и внутренности,рыбки кладет целиком и ставит в духовку на 2 часа.Никакой каши,изумительная закуска,просто и вкусно.
А скумбрию (и любую другую рыбу)очень опасно засаливать самостоятельно,да еще всего лишь суточным засолом,т.к. очень велик риск заражения паразитами,даже кафе и ресторанам запрещено ее приготовлять самим,только промышленный засол гарантирует ее безопасность.(не говоря уже о том,что в скумбрии и тунце огромное содержание ртути).

Простой рецепт салата с ветчиной, крабовыми палочками и фасолью.
Состав: ветчина (можно и вареную колбасу) — 200 грамм, баночка молочной кукурузы консервированной, 1-1.5 головки репчатого лука, баночка фасоли консервированной (красной), баночка маринованных грибов-шампиньонов, крабовые палочки — 100 — 200 грамм, любой сыр — 100 грамм, майонез.
приготовление: Вначале лук нужно промыть и порезать кубиками, аналогичным образом порезать ветчину. Затем лук с ветчиной следует обжарить в масле на сковороде. Параллельно другой сковороде нужно обжарить грибочки. Крабовые палочки мелко измельчить, а сыр (твердый) потереть на терке. Из красной консервированной фасоли и молочной кукурузы необходимо слить жидкость. В миске-салатнице смешать ветчину с луком, грибы, фасоль, кукурузу, крабовые палочки и сыр. Салат обязательно заправить по вкусу майонезом и сверху украсить любой зеленью -петрушка, укроп, оригано.

простой рецепт салата и свежего огурца
состав: кальмары (свеже мороженные) — 0.5 кг, яйца — 3 шт, луковица (репчатый лук) — 1 шт (небольшая по размеру), огурцы (свежие) — 2 шт, соль, сметана и любая зелень
Приготовление: Кальмары очистить (чтобы было легче чистить, можно их слегка обдать кипятком), после чего отварить (4-5 минут) и нарезать соломкой. Куриные яйца отварить, очистить и также нарезать соломкой. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Мелко порезать репчатый лук. Всё смешать, посолить , заправить сметаной. Украсить салат зеленью или огурцом.

"Изысканный салат" из апельсина, крабовых палочек и кукурузы. очень вкусный!
состав:
апельсин — 1 шт (небольшой), крабовые палочки — 6 шт, чеснок — 1 зубчик, куриные яйца — 3 шт, кукуруза консервированная — 100гр, майонез, соль, перец и зелень (петрушка или мята, или укроп)
Приготовление: Очистить апельсин, разделить на дольки, избавиться от пленки и нарезать на 3 части. Крупно нарезать крабовые палочки. Куриные яйца отварить и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезать чеснок. Смешать все в салатнице-миске, добавить консервированную кукурузу. Заправить салатик майонезом, посолить, поперчить, слегка перемешать. Сверху украсить зеленью - листики петрушки или мяты.

Фруктовый салат с яблоками и гранатом очень вкусный!
состав: красные яблоки — 2 шт, гранат — 1/8 часть, мандарины — 2 шт, апельсиновый сок — 3 ст.л, йогурт густой — 4 ст.л, корица — 1 щепотка и мята (для украшения)
Приготовление: Яблоки нарезать кубиками. Мандарины очистить, снять пленку, нарезать каждую дольку на 2-3 кубика. Смешать апельсиновый сок, йогурт, щепотку корицы и взбить миксером. Перемешать нарезанные яблоки, мандарины, зерна граната и заправить соусом из йогурта и апельсинового сока. Сверху украсить листиком мяты.

Irisss
Спасибо! Такие шпроты готовит моя мама!! Она укладывает маленьких рыбок целиком.. можно так и с томатом делать. тоже вкусно!
Спасибо девочки! Такие все рецептики!!!!
гость- пинка , мы тоже так рыбку готовим и уже давно- лет 25 как.....и рассол мы делаем для разной рыбы - разный тоже!!!!!

Новогодний салат «Снеговичок»
[img]http://ovkuse.ru/upload/up_lb8O8Z7at5W5.jpg[/img]
200 г моркови по-корейски
200 г соленой семги
3 вареных яйца
2-3 отварных клубня картофеля
1 пучок зеленого лука
майонез

Этот нарядный новогодний салат будет самым ярким украшением новогоднего стола, а его замечательный вкус понравится всем.

Натереть на крупной терке картофель, нарезать мелко рыбу, измельчить немного морковь, мелко нарезать зеленый лук, отдельно на мелкой терке натереть яичные белки и желтки.

Выкладывать новогодний салат на плоское блюдо слоями в виде снеговика: картофель, поперчить, майонез, зеленый лук, рыба, майонез, морковь, желтки, майонез, белки.

Оформляется новогодний салат «Снеговичок» следующим образом: шляпу, нос вырезать из отварной моркови, глазки и пуговицы – из черного перца горошком, брови и рот – полоски корейской моркови, щеки и пуговицы немного присыпать куркумой, шарф сделать из лука.

Закуска из картофеля с сыром, икрой и рыбой

100 г сыра сулугуни
2 картофеля крупных
2 ч.л. густой сметаны
1 ст.л. оливкового масла
красная рыба
красная икра
лимон
листья салата
зелень укропа, зеленого лука, петрушки
каперсы
перец, соль

Промыть картофель тщательно щеткой, не очищая разрезать на кружки по 1 см толщиной или чуть тоньше, посыпать специями и солью, полить маслом, перемешать чтобы все это равномерно распределилось по пластикам, выложить на противень и запечь до готовности около 30 мин при температуре 210 градусов. На крупной терке потереть сыр, перемешать с рубленой зеленью и сметаной, выложить смесь на каждый пластик картофеля. Сверху украсить закуску красной рыбой и икрой, ломтиками лимона, зеленью и каперсами.

Горячая закуска "Русские перечки"

Ингредиенты:
свининa — 250 г
грибы (шампиньоны) — 50 г
яйца куриные — 3 шт.
лук репчатый — 0,5 шт.
мука пшеничная — 30 г
сухари панировочные пшеничные
масло растительное для жарки
зелень
соль
перец черный молотый

Приготовление:

Приготовление омлета.
Обжариваем лук и грибы.
Разбалтываем яйца, добавляем нарезанную зелень, муку, грибы с луком и перемешиваем.
Выливаем омлетную массу на сковороду и обжариваем омлет с двух сторон.
Отрезаем ломтик свинины, хорошо отбиваем его с двух сторон, солим и перчим по вкусу.
Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.
Скалываем рулет зубочистками, панируем его в муке, затем обваливаем в яйце и панируем сухарях.
Двойная венская панировка для мяса и котлет:
мука - яйцо - сухари - яйцо - сухари.
Пряжим (т.е. обжариваем на толстом слое разогретого масла, в который погружается более половины высоты изделия) или обжариваем во фритюре 10 минут.
Для полной уверенности в готовности рулета, можно затем отправить его в духовку минут на 15-20, прикрыв фольгой.

Из обжаренного рулета вынимаем зубочистки и нарезаем рулет на "пеньки".
Украшаем зеленью и горячим подаем на стол.
Приятного аппетита!!!

Нереально простой и неожиданно вкусный салат. Муж его на даче "собрал" из того, что оставалось перед отъездом. А теперь готовлю частенько)
Изначально салат состоял из:
сыр тёртый - много (грамм 350)
мелко нарезанный зелёный лук - много (ну, не знаю... пучок прим.5см в диаметре. визуально столько же, сколько тёртого сыра)
и большая банка нарезанных шампиньонов (840гр которая) - их надо просто хорошо обжарить на масле, посолить и поперчить
Всё смешать и добавить майонез.

Потом решили добавить косерв. кукурузу, совсем немного (маленькую баночку), можно куриное филе.
Но я предпочитаю без мяса, хотя я мясоед))

Добрый вечер.
А мой любимый салат называется "Восточный"
Берем:
морковь по корейски- 200 гр (покупаю уже готовую, сама не мариную)
курица филе или лыточки- 300 гр
сыр твердый- 300 гр
яйца- 5-6 шт
лук- 1 шт
майонез по вкусу
Приготовление:
Курицу отвариваем в подсоленной воде, затем режем на небольшие кусочки, добавляем к ней морковку, туда же тертый сыр, яйца отвариваем и также на терку, луковицу мелко порезать и пожарить. Затем это все смешиваем и заправляем майонезом. Украсить можно зеленью и др. овощами, можно желток натереть сверху и так же украсить сверху всем чем нравится.
Приятного аппетита