Горячие блюда (супы, второе, запеканки)

Я к баранине кускус подаю. Оч вкусно.
А делаю с большим количеством перца сладкого и помидоров-черри. Ну и лук, понятно, в огромном количестве. Немного тушу эту овощную смесь и помещаю в нее обжаренные кусочки барана (беру корейку, т.к. это ну очень вкусно). Потом немного под крышкой и готово! А из специй хорошо сушеный барбарис добавлять. И овощи дают сок и соус к кускусу. И под вино красное сухое (есть у меня еще пара бутылочек хорошего крепкого высокотанинного). Эх, прощай талия!

Девочки,что можно ооочень вкусного сделать из курицы,надоело уже просто жареное и зажаренное в духовке мясо.

giovanny,мое любимое блюдо из курицы -чахохбили.
Даже самая плохоненькая курочка,приготовленная по этому рецепту,приобретает необыкновенный вкус.
Готовлю практически по такому же рецепту(обжаривать без масла,помидоры обязательны)
http://www.kulinarochki.ru/chaxoxbili-i ... tovleniya/
[img]http://s.rimg.info/6481c51f41c00e5e6ded908e8dd9f1c5.gif[/img]

А я люблю окрошку...Смотрите у меня рецепт окрошка на кефире.
[img]http://www.lady.ru/images/assets/site/2010/06/beautiful/21/new_01(3).jpg[/img]

Окрошка с редисом на кефире


Огурцы и редис нарезать соломкой, добавить промытые и нарезанные листья редиса, зеленый лук, соль. Смешать кипяченую воду с кефиром и охладить смесь, после чего добавить в нее подготовленные овощи.

Ингредиенты:

редис 5 шт
огурец 3 шт
лук зелёный 4 ст. ложка
кефир 500 мл
вода кипяченая 500 мл
соль по вкусу

Просто и вкусно! Зелень,чеснок,сметана,картофель.

В сметану положить раздавленный чеснок,мелко порезанные укроп и/или петрушку.
Отварить картофель,слить воду. Залить картофель прямо в кастрюле сметаной с чесноком и зеленью . Закрыть крышкой и хорошенько встряхнуть( 2-3 минуты достаточно). Оставить кастрюлю на плите и накрыть полотенцем . Пусть настоится. Через 10 минут можно кушать.
Вкуснота-а-а-а![img]http://s19.rimg.info/921e28ae4fa2cb6091c2b6ccd0c72da2.gif[/img]

Лана, а сейчас так молоденькую картошечку.... мммм.... сказка

Jane_Lili, я картошку запекала в фольге
Вообще, это сестрица меня надоумила, но оказалось действительно очень вкусно. Картоха в кожуре просто моется и заворачивается в фольгу, потом закладывается в духовку. Лучше брать крупные экземпляры, хотя и готовятся они долго, не меньше часа. В этом случае больше - не хуже.
После вынимания картофелину хорошо побить вилкой, пока еще фольга не снята. Потом можно аккуратно снять кожуру с какого нибудь участка, часть мякоти вынуть, и засыпать в это место тертый сыр, поджаренные грибы или еще что-нибудь.
Чудо-картошка, в общем

Kalista, интересный рецепт! Надо попробовать. Я готовить умею, но не люблю. А не готовить не получается, все-таки 3 мужика в семье. Поэтому всегда выискиваю рецепты, чтобы "быстро и незаморочно"

Я раньше часто печеночные оладушки пекла, тоже быстро получается. Нужно взять любую печень где-то граммов 500 - хоть куриную даже можно, перемолоть на мясорубке. Добавить соль и яйцо. И жарить на сковородке с двух сторон, просто выкладывая массу ложкой. Получаются такие плоские кругляши. Если не полениться и сделать к ним сметанный соус с луком - вообще объеденье.

Решила тоже поделиться рецептом...
Как приготовыть говядину, что бы была мягкая, сочная и быстро... (рецепт подходит и для свинины). Берём одинаковые по объёму миски. В одну - порезанное мясо (не крупно, кубики примерно 2х2), в другую - порезанный репчатый лук полукольцами, в третью - порезанные кубиками солёные огурцы (вот тут не мелко, тоже кубики примерно 2х2). Идеально - огурцы домашней заготовки, так же подойдут покупные, в том числе маринованные.
Обжариваем на сковородке лук до золотистой корочки, добавляем мясо, жарим минут 10-15, добавляем огурцы и жарим ещё минут 20. Специи, в том числе соль, добавлять не надо. Всё. Гарнир любой (макароны, кречка, рис, отварой картофель).
Удобно, когда не доедается банка открытых огурцов...
Кстати, это блюдо очень хорошо переносит заморозку. Если уже все наелись, а оно осталось, фасуем в пакетики или в лотки и в морозилку. Разморозка - 5 минут в микроволновке. Приятного аппетита!

Девушки, печеночные оладьи. Я к печенке добавляю свинину, можно с салом, а точнее пополам печенка и свинина, далее рубленный(можно в мясорубке) лук, яйцо и немного муки. Тоже оч. вкусно. Есть даже такое блюдо национальное, не знаю,мордовское, марийское - медвежьи лапы. Там в массу запекаются тонкие длинные сухарики из белого хлеба. Получается как настоящие медвежьи лапы.

Еще вспомнила рецепт - очень недорогой и вкусный. Запеченая Мойва. Мороженую мойву, которую брикетом обычно для кошек покупают, моем чистим внутренности, голову отрезаем и на блюдо или противень - можно делать в духовке, я лично делаю в микроволновке. Посолить конечно, сверху можно сырку тертого, майонезику или яичко, или все вместе, а можно и без всего. приправки, кто какие любит. И на 12-15 мин в духовку или в микроволновку на средний жар. Все. Реально с картошечкой очень вкусно , у меня все любят. Быстро и недорого.

не стыдно признаться - н е н а в и ж у готовить
если бы не семья, питалась бы кефиром, кофе и готовой пиццей
любящая меня, а потому бедная и все терпящая моя семья видит и кушает в основном только три моих фирменных блюда: борщ, котлеты и а-ля жаркое по моему упрощенному рецепту
может, кому и пригодится
в кастрюлю кидаю куски мяса/курицы - чаще о-очень крупные и замороженные - туда же крупно режу луковицу и несколько картофелин (тоже крупной резки), солю, перчу, доливаю растительного масла и воды до верха. ставлю на огонь и жду, когда приготовится. все
практикую такое, когда лень готовить первое и второе отдельно. а так получается два в одном
кстати, реально очень вкусно
я вначале парилась с зажариванием мяса с луком и морковкой на сковородке, но потом та-ак надоело чувствовать себя и поваром, и посудомойкой, и кухню отмывать от брызг (как ни стараюсь аккуратно. все равно по закону подлости что-нибудь где-нибудь брызнет ), вот и упрощаю затраты и рецепты как могу

Вот вам рецепт как готовить тефтели.
[img]http://www.russianfood.com/dycontent/images/big_9397.jpg[/img]
Тефтели с картофелем, запеченные в духовке

Мясные тефтели – рецепт вкусного, сытного и необычного блюда, которое можно приготовить из мяса, картофеля, грибов и фасоли.

Продукты :
Фарш говяжий - 250 г
Фарш свиной - 250 г
Яйцо (слегка взбитое) - 1 шт.
Хлебные крошки - 25 г (1/2 стакана)
Мускатный орех (молотый) - 1/2 ч. л.
Паприка - 2 ст. л.
Масло сливочное - 3 ст. л.
Лук репчатый (мелко рубленый) - 1 шт.
Грибы шампиньоны - 150 г
Мука - 40 г (1/3 стакана)
Вино мадера - 50 г (1/4 стакана)
Коричневая фасоль (консервированная) - 480 г
Петрушка свежая (рубленая) - 30 г (2 ст. л.)
Картофель - 800 г
Соль и черный молотый перец
*
Для посыпки:
Масло сливочное (размягченное) - 25 г (2 ст. л.)
Хлебные крошки - 30 г (2 ст. л.)


1. В большую миску сложить говяжий и свиной фарш, яйца, хлебные крошки, мускатный орех, 1/2 чайной ложки черного молотого перца и соли. Хорошо перемешать. Сформировать из полученной массы около 30 шариков, размером с грецкий орех и обвалять каждый в паприке.

2. В большой сковороде разогреть масло. Выложить на разогретую сковороду мясные шарики и жарить, переворачивая, около 8 минут, до коричневого цвета со всех сторон.

3. Добавить в сковороду с мясными тефтелями лук и грибы, жарить, помешивая, около 2-3 минут.

4. Постепенно влить в сковороду 1 2/3 стакана воды, затем влить вино. Уменьшить огонь до минимального, накрыть сковороду и тушить около 10 минут.

5. В сковороду добавить фасоль, перемешать и выложить эту массу в жаропрочную форму. Посыпать петрушкой. Включить духовку на 200 градусов.

6. Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду. Картофель порезать тонкими кружочками и выложить их поверх содержимого жаропрочной формы. Посыпать кусочками размягченного масла и хлебными крошками.

7. Запекать около 40-45 минут до золотистого цвета картофеля.

Подавать мясные тефтели с картофелем сразу же.

Ромштекс
Мясо (вырезку) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать порционными кусками толщиной 1,5—2 см и отбить. Отбитые куски мяса посыпать солью и перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять с обеих сторон в панировочных сухарях или натертом сухом белом хлебе. Затем мясо положить на разогретую сковороду с растопленным в ней жиром и жарить до образования со всех сторон румяной корочки в течение 10—12 мин. Желательно после обжаривания поставить ромштекс в духовку на 5—10 мин., так как слой сухарей замедляет прогревание мяса. На гарнир подать вареный, заправленный маслом, зеленый горошек.
Продукты на ромштекс
[img]http://coookboook.com/uploads/posts/2010-12/1292677316_romshteks-s-ovoshhami.jpg[/img]
мясо 500 г
яйца 3 шт.
сухари панировочные 1 стакан
масло 3 ст. ложки

А у меня сегодня на обед голубцы овощные.

Голубцы овощные


кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить его в подсоленный кипяток и варить 10—20 мин. после этого кочан выложить на сито, дат стечь воде, разобрать на отдельные листья и разложить их на столе. стебли листьев срезать ножом. на подготовленные таким образом листья положить овощной фарш (морковь, пассированный лук, коренья, помидоры) и завернуть его в листья, придав голубцам продолговатую форму. голубцы обжарить на сковороде с маслом, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить сметану, томат-пюре, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь или в горячий духовой шкаф на 30—40 мин. после тушения переложить на блюдо и полить соусом, в котором они тушились.

Продукты :

капуста белокочанная 1 кг
морковь 3-4 шт.
лук 2-3 шт.
корень сельдерея 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
помидоры 2 шт.
сметана 1 стакан
томат-пюре 2 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки