Горячие блюда (супы, второе, запеканки)

Может для кого и не секрет, но я всегда придерживаюсь вот такого совета приготовления яичницы:
Отделить белки от желтков. На сковородку (на масло) вылить сначала белки, посолить, накрыть крышкой, пожарить секунд 30, потом осторожно посерединке выложить желтки, закрыть крышкой и еще жарить минуту где-то.
Это правильно, потому что белки готовятся дольше желтков.

А еще знаю простой, но вкусный омлетик!
2 яйца всколотить вилкой, добавить грамм 150 молока, чуть-чуть соли и всё - вылить на сковородку. Закрыть крышкой и на маленький огонь. Когда омлет вздуется, можно выключать.

А вы как делаете омлеты?

Я сам по себе омлет делаю редко, обычно готовлю гренки в омлете.
Порезать батон на такие куски, чтобы при раскладывании заняли все дно сковородки. Окунуть каждый кусок в молоко и обжарить с одной стороны. Перевернуть и залить яйцами, взбитыми с молоком, на 4 яйца примерно стакан молока (лью на глаз, так что точно не мерила никогда). Смесь, естественно, должна быть подсолена. Поставить в горячую духовку. Когда яйца схватятся в омлет, достать из духовки и съесть

ммм, еще и в духовку...долго..

Я по выходным такое делаю, на неделе у нас никто не завтракает.

Я белый люблю, но говорят, что коричневый полезнее, глянула в магазине - он гад дороже в несколько раз...

А я с детства так себе жарю яичницу, как по-моему никто не жарит, и все кто видит это очень удивляются А я могу есть её только в таком виде - Я разбиваю яйца в мисочку, сыплю красный и чёрный перец (иногда даже карри), по желанию мелко режу немного колбаски/ветчины/сосиску, взбиваю венчиком чтобы пена появилась сверху и жарю...с двух сторон - как блин А потом на горячую, прямо на сковородке тру немного сыра сверху. Выкладываю на тарелку и ем Могу ещё кетчупом полить слегка

Jane_Lili, так аппетитно описали. Это наверно очень вкусная штука. Так и захотелось попробовать.

У меня тоже есть рецепт яичницы еще с институтских времен, сейчас я такую редко готовлю, но вообще-то вкусно получается.
Порезать каких нибудь колбасных изделий (колбасы или сосисок) и слегка обжарить. Добавить порезанных кружочками помидоров и продолжать жарить. В принципе, с помидоров желательно снимать кожуру, но лично меня она не напрягает. Когда основная часть помидорного сока испарится, т.е. масса станет гуще, залить ее взбитыми яйцами (без молока) и посыпать зеленью. Я еще обязательно чили добавляю, но я его только в компот не добавляю Так-то можно просто черного перца добавить, для запаха и вкуса. Закрыть крышкой и подержать немного на маленьком огне. Потом, когда верх яичницы схватится, посыпать тертым сыром, опять закрыть крышкой и довести до готовности.

И я обожаю пирожки с капустой и еще с картошкой,раньше с капустой тоже терпеть не могла!А вот овсянку бееее...
А из первых блюд люблю окрошку,только в первый день как сделаю есть ее,на следующий уже не то!

giovanny, конечно... ловите!
Самое главное, что необходимо для варки мантов, - это каскан (многоярусная пароварка), ну, или хотя бы обычная пароварка. Мой рецепт именно на каскан, у моего 4 яруса, на каждый ярус помещается примерно 7 мантов, я делаю небольшие.
Тесто примитивное, как для пельменей: 2 стакана муки, пол-стакана воды, соль и одно яйцо. Вымесить крутое тесто, положить под какую-нибудь миску или салфетку, чтобы немного вылежалось.
Классическая начинка готовится не из молотого мяса, а из рубленного. Но я не настолько требовательна к соблюдению классического рецепта поэтому просто перемалываю мясо на мясорубке с крупной решеткой (для люля-кебаба). Мясо беру либо смешанное, как для котлет, - чуть больше свинины, чуть меньше говядины, либо вообще из одной свинины делаю. Понятно, что в Азии манты делают в основном из баранины, а уж точно не из свинины
С луком чуть сложнее. Дело в том, что тот же классический рецепт требует "сколько мяса - столько и лука". Я лук люблю, но ИМХО это перебор. Кладу где-то граммов 200 лука на 700 граммов мяса. Важный момент - лук нужно мелко порезать, а не перемолоть. Кроме того, я еще добавляю в фарш мелко порезанную кинзу, на глаз.
Итак, фарш нужно смешать с луком и кинзой, посолить, добавить черный молотый перец и обязательно холодной воды, примерно полстакана или чуть больше.
Дальнейшие манипуляции тоже могут отличаться. Я обычно раскатываю тесто, как для пельменей, и разрезаю на квадраты примерно 7х7 или 8х8 (точно не скажу) Кладу в середину каждого квадрата начинку и залепляю в виде пирамиды. Самая верхушка оставляется незалепленной. Также можно вырезать круги стаканом, тогда верх прищипывается по кругу, верхушка опять же открыта. А папа у меня вообще режет тесто на мелкие кусочки и раскатывает их под каждый мант индивидуально. Он делает более крупные манты, чем я.
Манты по мере лепления укладываются на решетки каскана (или пароварки), которые предварительно нужно слегка смазать растительным маслом. Между мантами должно быть немного свободного пространства, во время готовки они увеличатся в размере.
Ну, в принципе и все... когда вода в нижней кастрюле закипит, огонь убавить (но не совсем до минимума, а настолько, чтобы пар проходил до самого верхнего яруса). Вставить решетки в верхнюю кастрюлю, закрыть крышкой, готовить 40 минут.
Чем хороши манты, что они, в отличие от пельменей, не разваливаются, даже если тесто не очень удачное получилось

been,
мы, похоже, манты делаем по похожему рецепту. Только я не воду добавляю, а 1% кефир. Тогда получается чуть кислее и сочнее. А пирамидки - это вещь! Я раньше круги резала по блюдцу кофейному, но как-то замаялась и нарезала квадратами. И всем понравилось!
И еще я пробовала делать манты в бамбуковой пароварке для китайских пельменей. Получилось вкусно, но из-за малого объема приходилось делать аж 10 закладок. Так что, теперь только в пароварке! А готовность - на глазок.

Моя свекровь вместо воды в фарш для мантов крепко завареный черный чай холодный добавляет
А мама молоко

Короче, это как с шашлыком - кто-то в уксусе маринует, кто-то в кефире, кто-то - в майонезе
Хотя функция той же воды в мантах - просто-напросто создать фефект бульона, чтобы мясо не слипалось комком во время варки, а получалось более сочным и рассыпчатым (если можно так сказать про мясо).
У меня родители еще кусочек масла в каждый мант добавляют, а мне что-то лень обычно

Я сегодня буду готовить королевский ужин - утку по-пекински! Двое суток бедная утка в холодильнике всем измазанная в вертикальном положении ждет участи в духовке. Завтра расскажу, что у меня получится в итоге

Утка удалась на славу . Кому интересно могу по свежей памяти рецептик рассказать. Сразу предупреждаю - муторно, но стоит того!!!

Конечно интересно! Пока для коллекции, а там поглядим, может и повод появится