Горячие блюда (супы, второе, запеканки)

Ингредиенты:

Картофель
Свино-говяжий фарш
Лук
Баклажаны
Помидоры
Соль, перец

Для соуса Бешамель:
Молоко - 500 мл
Сл.масло - 50 гр
Мука - 50 гр - это 2 столовые ложки (полные, но не горой)
Яйца - 2 шт
Сыр - 50 гр
Соль, перец, мускатный орех - ореха у меня тоже нет

Приготовление:
1. Баклажаны порезать в длину(я резала кружками немного наискосок). Посолить и оставить на 15 минут, чтобы они отдали горечь. Обжарить на раст. масле с двух сторон. Совсем немного.
2. Картофель порезать такими же кружками. Обжарить, а потом посолить. Так в рецепте, я сделала проще - на 5 мин кружки картофеля закинула в кипящую воду.
3. Лук порезать, обжарить немного и добавить фарш. Фарш посолить, поперчить. Добавить зелень и белое вино(если нет, не беда, можно обойтись и без него), тушить пока не испарится жидкость. Я делала без вина и зелени, просто лук и фарш.
4. Помидоры надрезать крест-накрест, положить в чашку и залить на 5 минут кипятком. Потом воду слить и обдать холодной водой. Снять кожицу и порезать кружками (можно удалить из них семена, оставив лишь мякоть). Я и тут "включила" лень - помидоры просто мелко порезала.

Укладываем мусаку в форму:
1 слой - картофель (в виде чешуи, немного накладывая друг на друга).
2 слой - фарш.
3 слой - баклажаны.
4 слой - помидоры.
В рецепте было перекладывание каждого слоя сыром, я не стала, больно много сыра придется расходовать, поверьте, она и так будет вкусной.

И все это залить соусом Бешамель.

Соус Бешамель: Именно так его и надо готовить. Я наверное немного не додержала на огне и он получился не совсем густой - учту. На фото видно - белой "шапочки" должно быть больше.
1. В сотейнике растопить сл.масло и добавить муку. Все тщательно перемешать.
2. Молоко подогреть и вливать небольшими порциями, все время помешивая, не давая жидкости закипеть. Старайтесь, чтобы не было комочков.
3. Держать на огне(огонь средний) до тех пор, пока не начнет густеть смесь. Она должна быть как кефир, не гуще. Когда постоит, еще загустеет.
4. Добавить тертый сыр, соль,немного перца, мускатный орех и дать обязательно немного остыть соусу(можно поставить в кастрюлю с холодной водой, чтобы быстрее остыл соус).
5. Как только смесь немного остынет, будет теплой, вбить по одному яйца и все хорошо перемешать(можно миксером).

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать до появления красивой золотисто-коричневой корочки. у меня запекалось 40 минут.

Минус 2 порции на ужин.

[img]http://savepic.su/4296095m.jpg[/img] [img]http://savepic.su/4293023m.jpg[/img]

Похвалюсь формой с крышкой.

[img]http://savepic.su/4300191m.jpg[/img]