Напишите пожалуйста, какие вы делаете заливки для голубцов
Вы имеете ввиду что внизу, сверху, слева и справа голубцов в кастрюльке? Я делаю так: обжариваю лук с морковкой, развожу томатную пасту с водой погуще (если нет пасты - кетчуп, томатный соус), добавляю перец, соль по вкусу (лучше немного больше, т.к голубцы еще возьмут соль), обжаренный лук с морковью прокладываю между голубцами и заливаю томат соусом. ВКУСНО ОЧЕНЬ! У НАС СЪЕДАЕТСЯ И ЭТОТ БУЛЬОН С ЧЕРНЫМ ХЛЕБУШКОМ!
Зарегистрирован: Пт мар 04, 2011 9:14 am Сообщения: 10222 Благодарности: 15345/7813 Откуда: пермь Медали: 5 (Подробно...)
Kalista а я просто сметану , томатную пасту ( или свежие помидоры на терке чуть пассированные . муки не добавляю . сыплю маленько присыпки магги или чего есть бульон с овощами .... а когда голубцы обжариваю - поливаю соевым соусом . я его в последнее время вместо соли использую . в фарш плескаю . фарш не солю . в ту же подливку можно его же накапать .
а можно еще ленивые голубцы сделать . и запечь на протвине . а соус отдельно . а обычные голубцы канешно лучше с соусом потушить после обжарки ..... если вы не на здоровом питании когда ваще все на пару или тушеное-вареное .
Девочки, большое спасибо за замечательные рецепты!
Все на заметеку возьму, еще и с картинками)))))
лара, а я пробовала в такой пельменнице лепить - не получается:(
Может, много фарша туда пихаю, не знаю, но вечно уродцы какие-то, приходиться вручную лепить.
Спасибо за идею с сыром
Я заливку для голубцов, перцев и тефтелей делаю одинаковую: лук, морковь свежие томаты и перец (иногда) обжариваю + немного муки.
Выкладываю на противень, сверху заливаю этим соусом, и выпекаю. Тефтели на противне, голубцы и перцы в утятнице (если их не очень много, а так тоже на противне).
Я их в духовке всегда пеку, на плите они у меня почти всегда пригорали
Нужна помощь! У меня рыбные котлеты, вечно, сухие получаются.
Внимание! фарш из замороженной (перемороженой ) рыбы.
И я котлеты не жарю, я их запекаю в духовке. Замучайте, плз., советами как это можно исправить.
_________________ "Я могу противостоять всему за исключением искушения"
Оскар Уайлд
Яйцо добавляю, иногда добавляю хлеб или крошку, но вода отслаивается. и яйцо при запекании то же норовит сбежать. Хорошо хоть котлеты не распадаются на составные части . Со свежей рыбой почти никогда проблем не бывает, а вот с замороженной всегда беда.
Вообще то я котлеты из готового рыбного фарша пыталась соорудить(трескового). Получилась суховатая фу-кака. Делитесь секретами.
_________________ "Я могу противостоять всему за исключением искушения"
Оскар Уайлд
Зарегистрирован: Ср сен 04, 2013 1:16 pm Сообщения: 2884 Благодарности: 2298/5933 Откуда: РФ Медали: 1 (Подробно...)
ДругаЯ А Вы в процессе запекания добавляете какую-нибудь подливку? Я бы попробовала половину времени запекать, добавить подливки чуть или бульона и опять в духовку на оставшееся время. Не много, а на 1 см, чтоб часть взяли котлетки, а лишнее выпарится.
Зарегистрирован: Пт мар 09, 2012 8:07 am Сообщения: 29508 Благодарности: 21215/9078 Откуда: Region-33 Медали: 4 (Подробно...)
ДругаЯ я так котлеты готовлю. Обычно беру готовое рыбное филе или при его отсутствии - готовлю из свежей рыбы. Мякоть рыбы нарезаю кусками, пропускаю через мясорубку, добавляю размоченный в молоке белый хлеб. Затем немного нужно посолить и поперчить, если рыбы суховата, нежирная то добавляю растопленное сливочное масло. Всё это нужно пропустить через мясорубку, вбить сырое яйцо и хорошо размешать. Из полученного фарша сформировать котлеты, обсыпать в молотых сухарях и далее- выпекать в разогретой заранее сковороде с добавлением растительного масла - обжарить с обеих сторон, затем поставить в духовку на 5 минут, чтобы довести котлеты из рыбы до готовности.
Зарегистрирован: Ср сен 04, 2013 1:16 pm Сообщения: 2884 Благодарности: 2298/5933 Откуда: РФ Медали: 1 (Подробно...)
лара Конечно, у каждой хозяйки свои секреты и любимые способы приготовления, но я люблю запекать. Времени свободного масса освобождается! Всё на противень выложил, в разогретую духовку поместил, таймер завёл и свободен! Я на сковороде порционно жаришь, смортишь, чтоб не подгорело, переворачиваешь - не отойти. Плюс гора грязной посуды и брызг. В общем, запекание предпочитаю не пользы для, а от лени.
О, я то же лентяйка да еще и на вечной диете Но подозреваю, что без сливочного масла никак суховаты. Завтра попробую реанимировать, не получится - в следующий раз сделаю с маслом.
Девы, даю тему РЫБНЫЙ ФАРШ ( из тресковых пород) покупной, замороженный. Что вы из него делаете? у меня еще пара кг. в морозилке мучается. Пироги не предлагать .
_________________ "Я могу противостоять всему за исключением искушения"
Оскар Уайлд
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1
Вы не можете начинать темы Вы можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения