Pollo Farcito (фаршированная курица) Цыплёнок -1 кг;копчёная грудинка-100 гр;говяжий фарш-100гр;куриный фарш-100гр;1 яйцо;2 ломтика белого хлеба;немного молока;ложка коньяка или виски;орехи-30гр(грецкие или фисташки);варёная ветчина-30гр(ветчина по желанию);соль,перец.Сначала приготовить фарш(фарш делать только на мясорубке!)Говяжий фарш смешать с замоченным в молоке и отжатым хлебом,яйцом.Добавить коньяк,по желанию ветчину,соль,перец-по вкусу.В куриный фарш-так же замоченный и отжатый хлеб,рубленные орехи,соль,перец.Цыплёнка освободить от кожи и костей. Расстелить на столе полотенце,на него положить пергамент-его должно быть достаточно для последующего заворачивания рулета.На бумагу выложить ломтики грудинки ,так,чтобы они по площади были чуть больше поверхности мяса ,снятого с костей.Разложить на грудинку курятину,обрезая и подравнивания края мяса.Грудка толще,поэтому её разрезать вдоль,тонкими пластинами.Заполнить пустоты обрезками.При необходимости отбить мясо.Присолить и поперчить .Рулет заворачивается от грудки к ножкам-это учитывать при раскладке курицы!На середину выложить два вида фаршаПри помощи полотенца завернуть край с грудкой так,чтобы фарш оказался ей закрыт.Уплотнить фарш,затем продолжить заворачивать рулет в направлении бёдер.Ксочками грудинки закрепить рулет.Завернуть его в бумагу,края завернуть как конфету,закрепить края бечёвкой ,по середине так же можно завязать,не очень туго.Духовка заранее на 100 градусов.Рулет запекать так,чтобы шов был сверху.Запекать до того,как внутри не будет 72 градуса- при помощи щупа.После этого духовку до 200-220 и довести до готовности.После запекания сразу не разворачивать -дать полежать несколько минутРулет подавать и горячим и холодным.Так же его можно приготовить и заранее- он будет только вкуснее.[img]http://i11.pixs.ru/thumbs/8/0/4/fotkiiiii0_7276510_24420804.jpg[/img] Что и как делала я 1- у меня нет щупа.два варианта- или проколоть рулет сверху и ориентироваться на цвет вытекающего сока-он должен быть и не очень светло-прозрачный,но с розоватостью,говядина должна остаться розовой.2.- я сделала так- ничего не прокалывала, духовку сначала ставила на 150 и держала рулет 30 минут,потом прибавила до 220 град. и дозапекала ещё 35 минут.Заворачивала в 2 слоя бумаги,бумага с антипригарным покрытием,белая.Брала не цыплёнка,а не очень крупного бройлера,весом 1300 или чуть больше.Грудинки не было,купила велкомовский бекон подкопчёный.Когда уже завернула рулет,то не хватило мне на дополнительное обёртывание беконом,но и так получилось замечательно!При запекании просто решила так - 1 кг -1 час с несколькими минутами.Замечательный рулет! Очень вкусный,ароматный,сочный! Муж сейчас хомячит за обе щеки ))) Испытание прошло успешно))) Буду готовить на Новый Год.Делать не сложно и не долго,дольше писать )))) Рекомендую приготовить ! Да, обошлась без коньяков и виски и без ветчины )))Орехи -грецкие.
Добавлено спустя 12 минут 37 секунд: Caprese con melanzane arrostite Капрезе с баклажанами в духовке.Баклажан-1 большой;соль,помидоры-3 больших;оливк.масло;базилак-листья;моцарелла-400гр.Заправка-зубчик чеснока;оливк.масло-80мл;сок лайма-1/2 ст.л.;хлопья чили-1щепотка;перец,морская соль.Нарезать ломтиками баклажаны,помидоры,сыр.Духовку заранее на 220град.Посыпать солью баклажаны и помидоры-оставить на 30мин.Противень смазать раст.маслом,выложить баклажаны,помидоры и запекать 10 минут.Как остынут- уложить в формуслоями-баклажаны,помидоры,сыр и листья базалика.Форму в дкховку на 7-10 минут,пока не расплавится моцарелла.Пока овощи запекаются,приготовить заправку-всё взбить вилкой вместе .Вынуть форму из духовки,полить заправкой.Подать.[img]http://i11.pixs.ru/thumbs/2/1/6/fotkiiiii0_4276004_24421216.jpg[/img] Люблю такие блюда - и лёгкие и аппетитные и вкусные!
Гость_ и вам спасибо )))! Пицца есть здесь viewtopic.php?t=8948&start=360 Именно по-итальянской технологии)).Тесто от Габриеля Бончи, он про это знает всё.Но будьте готовы к тому,что тесто для пиццы "ходит" 24 часа ))) !
вечер, не знаю понравится вам или нет, но я делаю такое. Ингредиенты: 2 стак. муки, 5 ст.л. сметаны, 5 ст.л. нежирного майонеза, 1 яйцо. Смешать яйцо, сметану и майонез в миксере. Затем постепенно добавлять муку. Тесто должно напоминать густую сметану. Аккуратно и равномерно вылить в смазанную маслом форму. Выпекаем до готовности.
вечер, просто замените дрожжи на разрыхлитель или соду,гашеную . Вот и всё)) Katelyn, без обид, но это у вас не тесто для пиццы, а не знаю что ))) Я не умничаю ))), а просто твёрдо знаю ,какое тесто должно быть для пиццы.А в вашем ещё и майонез зачем-то Так что без обид )),но это не для пиццы .
Куриные котлеты с сыром Куриная грудка — 500 г Батон — 200 г Молоко (теплое) — 1/2 стакана Сливочное масло — 6 ст. л. Соль — 1/2 ч. л. Щепотка перца Панировочные сухари — 1/2 стакана Чеснок — 1 зубчик Подсолнечное масло — 1 ст. л. Сыр — 100 г 1. Батон залить тёплым молоком. Курицу мелко нарезать. Пропустить через мясорубку курицу, замоченный батон и чеснок. 2. Посолить, поперчить и перемешать фарш. Слепить небольшие котлеты и в середину поместить небольшой прямоугольник сыра. 3. Закрыть, чтобы сыр не вытек. Разогреть духовку до 180 °C. Обвалять котлеты в панировочных сухарях. Растопить сливочное масло и обжарить с обеих сторон котлеты (по 3 минуты). Переложить котлеты в термостойкое блюдо и отправить в духовку на 15 минут.
Добавлено спустя 38 секунд: Дранички с ветчиной, сыром и зеленью Картофель — 6 шт. Лук — 1 шт. Ветчина или любые колбасные изделия — 200 г Сыр твёрдый — 200 г Яйца — 2 шт. Укроп — по вкусу Мука — 4 ст. л. Соль — по вкусу Перец — по вкусу Масло растительное — по вкусу 1. Лук, ветчину, картофель и сыр натереть на крупной тёрке. 2. Добавить яйца, муку, измельчённый укроп. Посолить. Поперчить. Хорошо перемешать. 3. Выложить массу на сковороду с помощью ложки, придавая ей форму лепёшки. 4. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Fish and chips а-ля итальяно - от шефа Fabio Campoli Если следовать в точности - проблем не будет, даже у меня их не было ))), отсебятины лучше не вносить )))) Вполне презентабельно и вкусно . Точных пропорций нет - зависит от количества едоков. Потребуется филе трески (очень желательно свежей ,но у меня не оказалось не только свежепойманной, но даже из нашего сельпо не было,поэтому пришлось выкрутиться - попробовать то охота , взяла фарш трески,размороженный ) ,картофель,мука,крахмал,соль,перец, раст.масло для фритюра. Картошку очистить,натереть на крупной тёрке . Сложить в дуршлаг и промыть под краном холодной водой .Выложить на полотенце,обсушить.Из смеси муки и крахмала ( 50 на 50) приготовить тесто на воде, густотой как жидкая сметана.Посолить его.Количество теста рассчитать так,чтобы его хватило на то количество кусочков рыбы,что будет готовиться.Отрезать кусок пищ.плёнки.Положить на него в центре натёртый картофель слоем. Кусочек рыбы( см 5 ) обмакнуть в тесто и положить в центр разложенного картофеля.Завернуть плёнку так,чтобы рыба была в центре картофеля - кусочек весь должен быть покрыт картофелем.Эту колбаску делать плотной, тесто должно склеить картофель.[img]http://i12.pixs.ru/thumbs/1/0/5/2018011615_3759711_29081105.jpg[/img][img]http://i12.pixs.ru/thumbs/1/2/3/2018011615_9560576_29081123.jpg[/img]Подготовленные колбаски убрать в холодильник до момента приготовления.Лучше, если они будут холодными. Масло для фритюра до 160-170 градусов разогреть Посуду для жарки брать с высокими бортами- от холодных заготовок полетят брызги. Перед жаркой на заготовка разрезать плёнку, слегка отряхнуть не прилипшие кусочки картошки, и опустить в горячее масло.Жарить до золотистого цвета - вся "картофельная панировка" должна быть золотистого цвета.Готовые кусочки выкладывать на бум.полотенца или салфетки. Учитывать - каждый кусочек уже вынутый на салфетку всё ещё готовится внутри,так что разрезать "на пробу" минуты через три или четыре. При необходимости можно разогреть в горячей духовке минуты 2-3. перед подачей слегка посолить. Подать с овощным салатом и при желании выбрать соус. [img]http://i12.pixs.ru/thumbs/1/3/9/2018011619_2358609_29081139.jpg[/img] Писать дольше,чем готовить ))) Получается вкусно !!! И быстро и просто готовится ! Повтор буду делать обязательно , но уже как положено - с филе трески. Примечание: лучше руками не брать для обмакивания в тесто - пальцы прилипнут к рыбе ,у меня к фаршу прилипли )), кусочки рыбы или пинцетом или вилкой аккуратно наколоть и опускать в тесто.
А копченые колбаски когда добавлять? И что это должны быть за колбаски?
Такой простой рецепт! Можно попробовать сделать!
А просто колбасу копченую-сервелат мелкозернистый или охотничьи колбаски. Сначала вскипятить воду, кинуть горох, варить около часа, ну там поймете - когда он весь развалится, потом картошку, через 10 минут мелко-нарезанный сервелат, много лука и немного тертой моркови, варить еще минут 10-15, в конце по вкусу приправы и соль. А еще лучше гороховый суп на копченых ребрышках, но за ними еще надо поохотиться у нас по магазинам.
Да, такой супик и я смогу приготовить. Вот спасибо за простой рецепт
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4
Вы не можете начинать темы Вы можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения