форум

Форум любителей дистанционных покупок

Отзывы и советы покупателей, обсуждение интернет-магазинов, каталогов и покупок.
* Правила форума    * FAQ   * Поиск
   * Вход 

Последние обсуждаемые темы:

 

Текущее время: Чт мар 28, 2024 8:59 pm
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 369 ]  Пред.   На страницу    1 ... 21, 22, 23, 24, 25
Автор Сообщение
СообщениеДобавлено: Вт фев 26, 2019 11:59 pm 
Аватара пользователя
Не в сети
Новичок
Новичок

Зарегистрирован: Сб фев 23, 2019 2:03 pm
Сообщения: 12
Благодарности: 2/0
Откуда: Мурманск
Кто нибудь готовил кукурузный крем-суп? Поделитесь проверенным рецептом)


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
  Профиль  
Быстрая цитата Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: Вс окт 13, 2019 11:15 pm 
Не в сети
Свой
Свой

Зарегистрирован: Вт июн 14, 2011 8:52 pm
Сообщения: 181
Благодарности: 72/560
Откуда: 26, КМВ
Медали: 1 (Подробно...)
Девоньки, доброй ночи.

Искала ответ на свой вопрос в инете - не нашла, решила спросить на форуме. Если не в тему, прошу модератора удалить или перенести в положенное место.

Варила бульон из говядины. Сегодня вдруг решила выпендриться и добавить при варке неочищенную луковицу, прочитала что сей жест на цвет бульона как-то по-особому влияет. Сварила. Луковицу потом выкинула. Счас пошла остывший бульон в холодильник убирать, заглянула, а мой бульон некрасивого темного цвета, как будто я картошку немытую в мундире вместо мяса сварила. Расстроена.
Не пойму, это именно такого цвета добиваются хозяйки кидая шелуху в бульон?

_________________
ОГ-104, ОТ-88, ОБ-104, рост 168см, рус 48, нем 38-40-42, ко мне можно на "ты"


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
  Профиль  
Быстрая цитата Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: Вс окт 13, 2019 11:48 pm 
Аватара пользователя
Не в сети
Бывалый
Бывалый

Зарегистрирован: Чт ноя 15, 2018 8:46 pm
Сообщения: 387
Благодарности: 820/399
Медали: 2 (Подробно...)
Доброй ночи.

Julia_A, про неочищенную не в курсе, а вот неразрезанную добавляла для улучшения цвета, прозрачности и вкуса бульона.
Поблагодарили(1): Julia_A

_________________
Время похоже на воду, текущую в ладони,- надо успеть зачерпнуть и утолить жажду.


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
  Профиль  
Быстрая цитата Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: Пн окт 14, 2019 6:34 am 
Аватара пользователя
Не в сети
Модератор
Модератор

Зарегистрирован: Пн июн 17, 2013 12:26 am
Сообщения: 2014
Благодарности: 1728/1329
Медали: 1 (Подробно...)
Julia_A, а лук был красный или жёлтый? В любом случае шелуха цвет даёт.
Я в бульон коренья петрушки ложу, ну или целые веточки петрушки или укропа. Бульон прозрачный получается, и вкус мммммм.
Поблагодарили(1): Julia_A


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
  Профиль  
Быстрая цитата Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: Пн окт 14, 2019 10:42 am 
Аватара пользователя
Не в сети
Легенда
Легенда

Зарегистрирован: Пт дек 10, 2010 6:13 am
Сообщения: 17932
Благодарности: 25396/22195
Откуда: Подмосковье
Медали: 4 (Подробно...)
Julia_A,
Я в бульон (любой) всегда кладу неочищенную луковицу (но при этом тщательно промытую). А ещё пару зубов чеснока, веточку розмарина, веточку тимьяна и щепоть сухих грибов.
Бульон получается ярче по цвету и гораздо вкуснее (лук даёт не только оттенок, но и вкус). Мрачный цвет бульону могла дать неснятая пена, если в мясе были кости с красной (в сыром виде) костной внутренностью - реберные кости, распиленные лопатка или тазовая кость, часть позвоночника.
Я бульон охлаждаю, потом снимаю с него корку жира и после подогреваю и процеживаю. Очищаю кости от мяса, вытаскиваю луковицу, чесночины и веточки ароматной зелени. В итоге остаётся процеженный (иногда через кусок ткани) бульон, в котором кусочки мяса и грибы. Цвет бульона не светлый, но прозрачность хорошая.
Для меня бульон без луковицы и не бульон. Он получается бледного серо-зеленоватого оттенка. Да! Холодный и тёплый один и тот же бульон имеет разные оттенки.
Луковицу и всё прочее я кладу ради цвета, аромата и вкуса. Для яркости можно морковку положить. Для усиления морковкиной яркости можно её на сухой сковороде припечь. Там же и половинку луковки можно припечь.
Но все эти телодвижения имеют смысл, если бульон будет использоваться для прозрачных супов или самостоятельно. Если для борща, то не стоит - весь цвет свёкла перебьёт.
Ну а так, всё дело в привычке. Если с детства ела бульоны, сваренные только из мяса, без добавок, то покажется, что всё испортила.

Добавлено спустя 11 минут 19 секунд:
ТатьянаЮрьевна писал(а):
а лук был красный или жёлтый?

ТатьянаЮрьевна,
Открою страшную тайну: лук любой расцветки даёт примерно одинаковый оттенок жидкости, в которой варится. Даже белый. Проверено при окраске яиц к Пасхе. Разница в цвете практически не заметна. И мне показалось, что она зависит больше от объёма шелухи, чем от её цвета.
Поблагодарили(1): Julia_A

_________________
Реф.код для каждого новичка в аптеке Здравсити 1ZYYBO даёт Вам - скидку в 100 руб.на первый заказ от 300 руб., мне - 100 баллов на счёт. Спасибо!


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
  Профиль  
Быстрая цитата Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: Пн окт 14, 2019 11:22 am 
Аватара пользователя
Не в сети
Свой
Свой

Зарегистрирован: Пт май 22, 2015 4:07 pm
Сообщения: 218
Благодарности: 290/420
Медали: 1 (Подробно...)
Поделюсь своим мнением относительно луковицы нечищенной, тоже однажды купилась на эту затею и попробовала, мне не понравилось: 1. да, бульон получился более тёмный но прозрачность не исчезла, 2. запах удушливый из-за специфического запаха самой шелухи. Я варю уже долгое время по принципу второго бульона. Т.е. заливаю любое мытое мясо в т.ч. и курицу холодной водой, после кипения 15-20мин варю на медленном (кура 5 мин), сливаю всё это дело, мою кастрюлю, мясо, в это время кипячу воду в чайнике. Складываю в чистую кастрюлю мясо, горсть сушеных кореньев петрушки, 2-3 гор душистого перца (на 7литр кастр.), 5-10 гор. обычного перца, (если бульон для борща то+1ст. л сушеного барбариса), для остроты красного молотого добавляю или очищенный корень имбиря, соль. Заливаю кипящей водой и варю после закипания на очень медленном огне\нагреве буквально регулярные 2-3 бульки в спокойном тихом режиме - это очень важно, т.к. и является залогом прозрачности бульона вне зависимости от вида, состояния и цвета мяса. А потом уже + морковь за 30 мин или сразу если курица+лук чищенный целиком в конце за 10-15 мин до готовности, как сложится.
Поблагодарили(1): Julia_A

_________________
хорошо там, где нас нет...


Последний раз редактировалось Пирожок Пн окт 14, 2019 10:02 pm, всего редактировалось 2 раз(а).

Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
  Профиль  
Быстрая цитата Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: Пн окт 14, 2019 8:51 pm 
Не в сети
Свой
Свой

Зарегистрирован: Вт июн 14, 2011 8:52 pm
Сообщения: 181
Благодарности: 72/560
Откуда: 26, КМВ
Медали: 1 (Подробно...)
Девули, всем спасибо за подсказки.

Бульон и мясо использую на борщ или солянку, там томат скроет неприятный цвет жидкости. И мясо, кстати, тоже окрасилось у меня.
Как вариант может большая луковица была и долго варила ее, поэтому потемнело все.

Больше выпендриваться не буду, шелуха - это не для меня, буду варить как раньше, сливая первый бульон и отмывая кастрюлю и мясо после первой варки.

_________________
ОГ-104, ОТ-88, ОБ-104, рост 168см, рус 48, нем 38-40-42, ко мне можно на "ты"


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
  Профиль  
Быстрая цитата Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: Ср сен 14, 2022 11:33 am 
Аватара пользователя
Не в сети
Новичок
Новичок

Зарегистрирован: Ср сен 14, 2022 11:19 am
Сообщения: 6
Благодарности: 5/0
Баллов нарушений: 10/10
Рецепт приготовления воздушного омлета «на водяной бане». Итак, нам потрубуется: глубокая сковородка (желательно с антипригарным покрытием) и такая кастрюля, в которую эта сковородка входит как крышка). В кастрюле воду доводим до кипения и накрываем её сковородкой, так чтобы её низ соприкасался с кипящей водой, а верх плотно прилегал к стенкам кастрюли, огонь убавляем до минимума. Для омлета: взбиваем 4 яйца со стаканом 10% сливок, соль – по вкусу. На дно сковородки кладем топленое сливочное масло (20-30г) и вливаем яичную смесь, закрываем плотно крышкой. Через 15 мин. Омлет готов. Попробуйте – очень вкусно!
Поблагодарили(2): Пирожок, Julia_A


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
  Профиль  
Быстрая цитата Ответить с цитатой  
СообщениеДобавлено: Ср сен 14, 2022 11:57 am 
Аватара пользователя
Не в сети
Легенда
Легенда

Зарегистрирован: Вс янв 06, 2013 8:45 am
Сообщения: 7648
Благодарности: 15746/7611
Откуда: Москва-Спб
Медали: 3 (Подробно...)
Julia_A,
некрасивый цвет это скорее всего белок от мяса. если не снимать пену(белок) так бывает
цвет конечно добавила шелуха.
НО ЭТО СОВСЕМ не страшно если вы не делаете заливное)))
Давно перестала добавлять при варке мяса все КРОМЕ черного перца горошком и лаврового листа)
Поблагодарили(1): Julia_A

_________________
ВСЯКОГО РАЗНОГО ПО НЕМНОГУ
Сертификат на никнейм ROSKOSH, зарегистрирован 27.10.2013 г.
реф. ссылка банк ... https://hcrd.ru/bzaN5N удобная дебетовая + подарок)))


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
  Профиль  
Быстрая цитата Ответить с цитатой  
Начать новую тему Ответить на тему
Пред. тема Что приготовить на ужин? | След. тема
 
Пред.   На страницу    1 ... 21, 22, 23, 24, 25

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Быстрый ответ
Имя пользователя:
Заголовок:
Смайлики
:-D :) :( :o :shock: :? 8-) :lol1: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow:
Ещё смайлики…
Размер шрифта:
Цвет шрифта
Не склеивать с предыдущим
Отметить сообщение как отзыв
Вопрос
Кaмни нa кoльцax oвaльныe или квaдpaтныe?:
Этот вопрос предназначен для предотвращения автоматической отправки форм спам-ботами.
   


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2



Вы не можете начинать темы
Вы можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Дни рождения

шол
Аватара пользователя
АннаЛитл
Поздравить именинника
Реклама
Новое на сайте
Реклама
Полезная информация

 Небольшой обзор по банковским картам

 

 Каталог магазинов США и Европы, обсуждаемых на форуме

 

 Обсуждаем размеры обуви

 

 Инструкция по возврату товаров по каталогам

 

 Шаблоны писем в зарубежные магазины

 

 Отслеживание посылок из-за границы

 

 Рассчитываем стоимость доставки из США

 

Мы в соцсетях
Поговорим о...
ив роше свотчи кисти набор
состав духов ив роше
ларедут одежда
ля редут доставка
ламода отзывы
джинсы hm отзывы
wildberries отзывы
парфюм ив роше отзывы покупателей
товары фикспрайса
wildberries доставка
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
Мобильный вид