Рецепты для мультиварки, аэрогриля, хлебопечки и др.

- самый любимый и часто приготовляемый из инструкции "Французская булка" (у меня это программа №3) вода 265 гр. соль 2 ч.л. мука 620 гр. дрожжи сухие 1,5 ч.л. (муку просеиваю, добавляю туда дрожжи и всыпаю в контейнер с водой+соль)
тоже из инструкции "Лимонный кекс" (программа 13 "Кекс")
Яйца - 4 шт.
Сахар - 260 г
Соль - 1 ч.л.
Масло размягченное,
но охлажденное - 90 г
Цедра 1 лимона
Сок одного лимона
Мука пшеничная 430 г
Пекарский порошок 3,5 ч.л.
Взбить венчиком яйца с сахаром и солью в течение 5 минут, пока смесь не приобретет белый цвет. Влить смесь в контейнер.
Добавить сок и тертую цедру лимона. Смешать муку с пекарским порошком. Всыпать муку в контейнер горкой четко по центру.

Остальные рецепты нашла на просторах инета (в основном на сайте хлебопечка) адаптировала под свою Мулю - те что пробовала сама и мне понравились:

Бородинский хлеб программа №4 (хлеб из непросеянной муки)
Вода 330 мл
Соль 1,5 ч.л.
Солод ржаной в мисочку 4 ст.ложки (без горки) залить 80 мл кипятка, перемешать, и в ведерко
Масло растительное 2 ст.л.
Мёд 2 ст.л.
Кориандр (зёрна) 1 ч.л
Тмин/Кориандр (порошок) - 1 ч.л.
Мука пшеничная 80 гр.
Мука ржаная 470 гр.
Дрожжи 2 ч.л. Программа 4, корочка средняя, 1000 гр.
(итого воды получится 330+80. хлеб по размеру небольшой, примерно на половину ниже чем булки.
Белый хлеб сдобный пушистый хлеб получается на 1-ой программе (Белый хлеб)
-500 г муки,
-1 чайная ложка соли,
-2 столовых ложки сахара,
-280 мл воды с молоком (в каких пропорциях смешаете,это на ваш вкус,можно вообще одно молоко),
-1 яйцо,
-2 столовых ложки подсолнечного масла,
-5-6 г дрожжей сухих.
Шоколадный кекс (программа 13)
мука-315 мл
соль-0,7 ч. ложка
разрыхлитель-1,5 чайной ложки
сахар-150мл
какао"несквик"150мл
масло-112 мл
молоко-112 мл
ванильный сахар 1,5 ч.ложки
лимонный сок 1,5 столовые ложки
яйца-3 штуки.
сперва добавляю в контейнер жидкие ингридиенты, потом сухие, яйца немножко взбиваю перед добавлением в контейнер
Постный кексик программа 13
Мука - 2 мерных стакана -380 гр
Сахар - 1 стакан
Ванильный сахар - пакетик 20 гр
Маргарин - 1 ст. л.
Масло растительное - 1 ст. л.
Соль - щепотка
Вишня (целая вишня-варенье) - 3 ст. л.
Орехи грецкие - 1 стакан крупными кусочками
Вода - 280 мл.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Вишни не было, заменяла на абрикосы из компота и грецкие орехи не люблю - заменила миндальными лепестками
Шоколадно-творожно-ореховый кекс (программа 13 "Кекс")
Продукты:
Творог - 100 гр.
Питьевой йогурт - 100-150 мл (в зависимости от густоты творога)
яйца - 3 шт
сахар - 1 стакан ( стакан на 250 мл = 200 грамм сахара)
Мука - 320 гр. (2 стакана)
Какао - 1.5 ст.л.
Сода - 1.5 ч.л.
Лимонная кислота - 1 ч.л.
Орехи (грецкие) - 100 гр. (я меняла на миндальные лепестки 50 гр.)

Положила в хлебопечь, в том порядке как написано. Соду предварительно перемешала с ложкой муки и лимонной кислотой. Яйца лучше сначала разболтать немного венчиком

[spoiler]А эти рецепты еще только хочу попробовать:
Черный хлеб
Вода - 260 мл
Яблочный уксус - 30 мл
Растопленное слив.масло - 25 г (можно заменить растительным)
Соль - 6 г
Сахар - 12 г
Солод - 1 ст.л. (горкой)
1/2 ч.л. молотого кориандра
Ржаная мука - 100 г
Пшеничная мука - 250 г
Сухие дрожжи - 11г (лучше СафМомент)
Положить ингредиенты в этой последовательности, выбрать программу 1, вес изделия 750г и цвет.(я ставлю среднюю корочку).

Кекс апельсиновый
4 яйца
200гр. сахара (даже чуть больше ,уж очень люблю сладенькое )
90мл. молока
90мл. апельсинового сока ( у меня были не большие апельсины получилось 1,5 апельсина )
175гр сл. масла
1ч.л. соли
2ч.л. разрыхлителя
4 ч.л. ванильного сахара
320 гр. муки
и цедра с 2 апельсинов

Банановый кекс
3 яйца
1/3 мерной чайной ложки соли
100 г сливочного масла
125 г сахарного песка
250 г муки
2 чайной ложки разрыхлителя
2 банана
1. Белок отделить от желтка и взбить с солью.сливочное масло взбить с сахаром,подмешать желтки и просеянную с разрыхлителем муку
2. Бананы очистить,растереть до пюре(я делаю это в блендере) и вместе с взбитыми белками ввести в тесто.я добавляю шоколадные капли,а можно какао с водой растворить и немного добавить:)
3.все выливаем в ведерко.

Манник
Кефир (2,5 процентн.) - 250 гр.
Манная крупа - 230 гр.
Сахар - 190 гр.
Яйцо (куриное) - 2 шт.
Разрыхлитель для теста - 12-15 гр.
Ванильный сахар - 5 гр.
Творог 100 гр.
…и щепотка соли.
Все это закладываем в ХП, делаем замес (я на 5 минут включил режим «Замес теста»), даем постоять с часик* дабы манная крупа размякла и включаем ХП в режиме «Быстрая выпечка», цвет корочки «светлый» (1час 40 минут - с резмешиванием и выпеканием), ждем-с и получаем вкусный и сытный манник.

Шарлотка
Яйца-4 шт.
Сахар-250 гр.
Ванилин-1 пакетик(можно не класть).
Всё это взбивать 3-4 минуты.Перелить в форму.
Мука-356 гр.
Разрыхлитель-4 ч.л.
Яблоки-4 шт.(средние)
Бисквитный кекс
Состав:
масло сливочное - 250 г,
мука - 210 г,
сахар - 200 г,
ванильный сахар - 1 ст. ложка,
крахмал - 3 ст. ложки,
яйца - 4 шт,
молоко - 120 г,
разрыхлитель - 2-3 ч. ложки,
соль - 1/4 ч. ложки,
изюм - 50 гр. (можно добавить грецкие орехи)

Приготовление: Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. По одному ввести яйца и хорошо перемешать. Просеянную муку смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем. Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь и хорошо перемешать. Добавить изюм и/или орехи. Затем добавить молоко и еще раз хорошо перемешать тесто. В смазанную маслом форму выложить тесто.
Выпекать кекс при температуре 180 градусов до готовности (ок. 30 минут). Сверху готовый кекс посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
Карибский кекс
Ингредиенты:
Масло сливочное, растопленное 50 гр.
Молоко 170 мл
Яйца - 2 шт
Мука - 280 гр.
Разрыхлитель - 1 ст.л.
Соль щепотка
Сахарная пудра - 115 гр.
Сушеный кокос - 25 гр.
Смесь сушеных тропических фруктов - 75 гр.
Я добавила еще немного ванили но это не обязательно, если будете использовать качественные фрукты. Можно использовать вместо смеси любой произвольный набор (сушеные ананасы, бананы, инжир, чернослив, изюм)

Приготовление:
1. Смешайте растопленное масло, молоко и яйца.
2. Просейте одновременно муку, разрыхлитель и соль.
Смешайте сахар с сушеным кокосом и тропическими
фруктами.
3. Замесите тесто.
4. Для ХП - переложите в форму и выпекайте на программе "выпечка" 1 ч 25 минут
Апельсиновый кекс
масло сливочное 150 г
сахар 100 г
ванильный сахар 1 пакетик 8 г
яйцо 2 шт.
мука 270 г
разрыхлитель 1 пакетик 10 г
апельсины 3 шт.
апельсиновый сок 3 ст. л.
пропитка:
апельсин 1 шт.
сахар 100 г
ликёр 1 ст. л.
Размягченное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавить яйца, взбивая после каждого до однородности.
Апельсины освободить от кожуры, вырезать "филе" долек, нарезать кусочками, остовы апельсинов выжать в тесто.
Муку смешать с разрыхлителем и, постепенно всыпая с масляно-яичную смесь, перемешивать до однородного состояния. Кусочки апельсинов и орехи добавить в тесто и осторожно перемешать.
Выложить массу в кексовую форму. Выпекать при 185* примерно 50 мин.
Пока кекс печётся, приготовить пропитку. Из одного апельсина выжать сок, добавить сахар и нагревать на плите до полного растворения сахара. В горячий сироп влить ликёр, перемешать.
Готовый кекс прямо в форме часто потыкать деревянной палочкой и залить горячим сиропом. Всё очень быстро впитывается. Кекс перевернуть на блюдо. Накрыть и остудить

Кекс
на 1000 гр.:
сухое молоко 120г, 3 яйца, 210 сливочного масла, 1 мер, мален.ложки соли, 90г сахара, 530 муки, 3,5 дрожжей, 50г орехов, 150г изюма

Курица в грибном соусе с тимьяном : 2 куриных филе
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- несколько веточек тимьяна
- 200 г шампиньонов
- соль, черный перец

Лук и чеснок порубить, с тимьяна оборвать листики (пару веточек отложить). Налить в чашу мультиварки 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук с чесноком и тимьяном в режиме "Жарка-овощи" в течение нескольких минут.

Куриное филе слегка посолить и поперчить, добавить к овощам; обжарить на режиме "Жарка-мясо" с обеих сторон по минуте.

Добавить в чашу нарезанные ломтиками шампиньоны, веточки тимьяна, подлить немного воды. Готовить в режиме "Тушение" 1 час.

Получившийся соус можно загустить крахмалом или мукой, добавив их к продуктам и потушив еще немного, но я сделала иначе. Шампиньоны у меня были замороженные, и во время готовки они дали сок. Через 40 минут после начала приготовления я отлила получившийся бульон из чаши (вычерпала поварешкой), на сковороде подсушила до кремового цвета 2 ст. л. муки, влила бульон и варила, помешивая, 2-3 минуты. Соус процедила, добавила в чашу и дотушила. Получилось великолепно! Нежное сочное куриное мясо в густом ароматном соусе. Очень вкусно!

На гарнир к курице сварила рис, тоже в мульти, на режиме "Рис/гречка". Овощное рагу : Просто супердиетическое блюдо

- 1 кабачок
- 2 небольших картофелины
- 1 крупная морковь
- 1 зеленый перец
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- пара веточек тимьяна

Кабачок, картофель, морковь и перец порезала довольно крупно. Лук и чеснок мелко порубила. Все овощи + тимьян положила в чашу мультиварки и готовила в режиме "Тушение" 1 час. Без масла и воды. Не солила и не перчила. И получилось так вкусно, что за уши не оттянешь.
Сотэ из говядины с оливками и апельсином готовить это блюдо по рецепту полагалось очень долго - три часа, то я все откладывала, а тут раз - и мультиварка появилась, а в нее положил и, можно сказать, забыл на эти три часа о том, что у тебя там что-то готовится. Я, конечно, не забывала)) и пару раз помешивала мясо во время тушения, но все равно мне показалось гораздо удобнее, чем на плите.

Рецепт из Saveur №2/2012.

- 1,2 кг говядины
- 1 большая луковица
- 1 апельсин
- 1 бутылка белого вина
- 2 веточки тимьяна (вы уже заметили, как я люблю тимьян? все рецепты с ним, купила большой букет и добавляла во все подряд)
- 150 г зеленых оливок
- 40 мл растительного масла
- 5 зубчиков чеснока
- соль и черный перец

Говядину нарезать крупными кусочками.

С апельсина снять цедру, выдавить сок.

Лук мелко нарезать. Чеснок, не очищая, слегка подавить.

В чашу мультиварки налить масло, положить мясо, готовить в режиме "Жарка-мясо" минут 5, помешивая. Добавить лук, чеснок (чеснок я, кстати, тоже мелко порубила, просмотрела, что его надо было целиком), оливки, тимьян и цедру, продолжать готовить в режиме "Жарка" 7 минут.Добавить вино, сок, посолить и поперчить. Включить режим "Тушение" на 3 часа. Но проверьте часа через 2-2,5 - возможно, уже будет ОК, я готовила 2,5 часа, и мясо получилось замечательным, очень мягким.

Готовила я меньшую порцию, мяса было 350 г. Сок и цедру взяла с половины апельсина, а потом, когда попробовала, подумала, что надо было целиком апельсин сюда пустить - чтобы был более ярко выраженный апельсиновый "дух". Мне кажется, на кило с лишним мяса один апельсин вообще неуловим будет. И жидкости мне пришлось по ходу подлить, я приоткрыла крышку мульти через 1,5 часа после начала - вся жидкость "ушла", я подлила немного воды и дотушила.

Отлично. Мне опять же очень понравилось я вообще не большой любитель мяса, как вы уже, наверное, заметили, я его не то что не люблю - просто не ем, потому что меня очень редко на мясо тянет, я совершенно не мясоед. Но этот рецепт очень хотелось опробовать, тут все, что я люблю - говядину я предпочитаю свинине, и сочетание интересное. Очень вкусно. На гарнир журнал рекомендовал поленту или пасту, но мне так было бы тяжеловато, поэтому приготовила зеленую фасоль - бланшировала в кипящей воде недолго.Конечно, все то же самое можно с успехом проделать в сотейнике с толстым дном на плите. Мясо получается ароматным, очень мягким и вкусным, поэтому смело рекомендую.